红烧肉软烂技巧，如何让肉质更加鲜嫩

红烧肉是中国传统的名菜之一，不仅在家庭中备受欢迎，也是各大餐厅的招牌菜之一。但是，要想做出一道美味的红烧肉，最关键的就是要掌握肉质软烂的技巧。今天，我将为大家介绍一些红烧肉软烂的技巧，让你的红烧肉更加鲜嫩可口。

一、选肉

要做出软烂的红烧肉，首先要选好肉。一般来说，选用五花肉或者猪肘子肉比较好。这两种肉质较为鲜嫩，煮烂的口感也更加细腻。在选肉的时候，要尽量选择瘦肉和肥肉比例均衡的肉块，这样才能烧出更加美味的红烧肉。

二、切块

选好肉之后，要将肉块切成大小均匀的小块。切块的大小一般应该是3-4厘米左右，这样烧的时间比较均匀，肉质也会更加软烂。在切块的时候，要注意将肉皮和肥肉切成较小的块，这样烧的时候才能更加入味。

三、焯水

将肉块切好之后，要先将肉焯水。焯水的目的是将肉中的血水和杂质去掉，让肉的口感更加鲜嫩。将肉块放入开水中焯水，焯水的时间一般应该是5-10分钟左右。焯水的时候，要将肉块翻动几次，这样才能焯干净。

四、煸炒

焯水之后，要将肉块煸炒一下。煸炒的目的是将肉表面煎熟，让肉的口感更加鲜嫩。将锅烧热，放入适量的油，将肉块放入锅中煸炒。煸炒的时间一般应该是5-10分钟左右，直到肉块表面呈现金黄色。

五、加料

煸炒之后，要加入调料。一般来说，红烧肉的调料主要包括生姜、葱、料酒、酱油、糖等。将调料放入锅中，与肉块一起翻炒，让肉块充分吸收调料的味道。翻炒的时间一般应该是2-3分钟左右。

六、加水

加入调料之后，要加入适量的水。水的数量一般应该是刚好没过肉块为宜。将水烧开之后，转小火，盖上锅盖，让肉块慢慢煮烂。煮的时间一般应该是1-2个小时左右，直到肉块变得非常软烂。

七、收汁

煮烂之后，要将汤汁收干。将火开大，让汤汁慢慢收干，直到汤汁变得浓稠。在收汁的过程中，要不停地翻动肉块，让肉块均匀地吸收汤汁的味道。

八、出锅

收汁之后，就可以将红烧肉出锅了。将红烧肉放入盘中，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。

总结：

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了红烧肉软烂的技巧。选肉、切块、焯水、煸炒、加料、加水、收汁、出锅，每一个步骤都非常重要。只有每一个步骤都做好了，才能做出一道口感鲜嫩、软烂可口的红烧肉。