烧叉烧的做法与配方，如何制作出口味正宗的叉烧肉

作为中国传统的美食之一，叉烧肉一直以来都备受人们的喜爱。它不仅外形美观，色泽红亮，而且味道鲜美，口感绵软，是一道令人垂涎欲滴的美食。但是，要想制作出口味正宗的叉烧肉，并不是一件容易的事情。今天，我将为大家介绍一下烧叉烧的做法与配方，希望能够帮助大家制作出美味的叉烧肉。

一、配料

1. 猪肉五花肉 1000 克

2. 酱油 50 克

3. 料酒 50 克

4. 蜂蜜 50 克

5. 冰糖 50 克

6. 生姜 适量

7. 蒜头 适量

8. 香叶 适量

9. 八角 适量

10. 桂皮 适量

二、制作步骤

1. 准备工作

将猪肉五花肉洗净，晾干水分。生姜、蒜头切成片状。香叶、八角、桂皮备好。

2. 腌制

将酱油、料酒、蜂蜜、冰糖、生姜、蒜头、香叶、八角、桂皮混合在一起，制成腌料。将猪肉五花肉放入腌料中，腌制 12 小时以上，让猪肉充分吸收腌料的味道。

3. 烤制

将腌制好的猪肉五花肉放入烤箱中，烤制 30 分钟左右。每隔 10 分钟，取出翻面，刷上一层腌料，再放入烤箱中继续烤制。烤制时，温度控制在 180 度左右即可。

4. 上色

当猪肉五花肉烤制至 8 分熟时，将烤箱温度调高至 220 度左右，继续烤制 5 分钟左右，直到猪肉五花肉表面呈现红色，上色完美。

5. 出炉

将烤制好的叉烧肉取出，晾凉后切片即可。

三、小贴士

1. 猪肉五花肉要选用瘦肉和肥肉相间的部位，这样制作出来的叉烧肉口感更加绵软。

2. 腌制时间要足够，让猪肉充分吸收腌料的味道。

3. 烤制时，每隔 10 分钟要取出翻面，刷上一层腌料，这样烤制出来的叉烧肉口感更加鲜美。

4. 上色时，要将烤箱温度调高，让叉烧肉表面呈现红色，色泽更加美观。

总结：

以上就是烧叉烧的做法与配方，只要按照以上步骤，配合好的配料，相信制作出来的叉烧肉一定是口感绵软，味道鲜美的。希望大家能够尝试一下，制作出属于自己的叉烧肉佳肴。