苦菊炒着吃怎么那么苦，如何去除苦味

苦菊，也叫黄花菜，是一种常见的野菜，具有清热解毒、润肺止咳等功效。但是，苦菊的苦味让很多人望而却步，不敢尝试。那么，苦菊炒着吃怎么那么苦呢？本文将为大家介绍如何去除苦味，让大家品尝到美味的苦菊。

一、选购新鲜的苦菊

首先，要选购新鲜的苦菊。新鲜的苦菊叶片嫩绿，没有黄叶，没有虫蛀，没有发霉。新鲜的苦菊叶片还会有一种清香味，如果闻到的是苦味，那么这个苦菊就不新鲜了。

二、泡水去苦味

将苦菊洗净后，放在清水中泡制，泡制时间不宜过长，一般泡制5-10分钟即可。泡制的时候，可以加入少量的盐，这样可以加速苦味的去除。泡制完毕后，再用清水冲洗几遍，确保苦味去除彻底。

三、烹饪技巧

苦菊烹饪的技巧也很重要。一般来说，苦菊不能和酸性的食材一起烹饪，因为这样会使苦味更加突出。苦菊最好是和一些甜味的食材一起烹饪，如胡萝卜、玉米、豌豆等。在烹饪的时候，可以加入少量的糖，这样也可以减轻苦味。

四、烹饪方法

苦菊的烹饪方法也有很多种，如炒、煮、蒸等。其中，炒是最常见的一种方法。下面介绍一种简单易学的苦菊炒肉丝的方法：

材料：苦菊、瘦肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤：

1.苦菊洗净后，切成段，备用。

2.瘦肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

3.葱姜蒜切末，备用。

4.锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜煸炒。

5.加入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色。

6.加入苦菊，翻炒均匀。

7.加入适量的水，煮5分钟左右，直到苦菊变软。

8.最后加入少量的盐调味即可。

五、小结

苦菊炒着吃怎么那么苦？其实，只要选购新鲜的苦菊，泡水去苦味，烹饪技巧得当，烹饪方法合适，就可以去除苦味，品尝到美味的苦菊了。希望大家能够尝试一下，享受到苦菊的健康美味。