砂锅怎样炖鸡块才好吃，炖制技巧大揭秘

砂锅炖菜是中国传统的烹饪方法之一，它能够将食材的营养和味道完美地保留下来，让人们品尝到最纯正的美味。而砂锅炖鸡块更是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，很多人在炖制鸡块的时候，总是会遇到一些问题，比如鸡肉老而无味，或者炖出来的鸡汤浑浊不清。那么，砂锅怎样炖鸡块才好吃呢？下面就为大家揭秘一下炖制技巧。

一、选材

炖制鸡块的关键在于选材，一般来说，鸡肉应该选择肉质细嫩、肉色鲜红、皮色洁白、骨骼完整的鸡。最好选择土鸡或者乡村散养的鸡，这样的鸡肉更加鲜美。此外，选材的时候还要注意鸡肉的新鲜程度，最好选用当天宰杀的鸡肉。

二、切块

将鸡肉切成适当大小的块状，这样可以使得鸡肉更加容易入味。切块的时候，要注意刀工，尽量保持块状的大小和形状一致，这样可以使得炖出来的鸡肉更加美观。

三、焯水

焯水是炖制鸡块的关键步骤之一，它可以去除鸡肉中的脏东西，使得鸡肉更加干净卫生。将鸡块放入锅中，加入足够的水，然后烧开水，焯水的时间不要过长，一般在3-5分钟左右即可。

四、调味

将焯好水的鸡块捞出来，放入砂锅中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱等调味品，然后加入足够的水，水的高度要刚好淹过鸡块。然后将砂锅盖上，开大火烧开，然后转小火慢慢炖，时间一般在1个小时左右。

五、翻动

在炖制的过程中，需要不断地翻动鸡块，这样可以使得鸡肉更加入味。但是，翻动的次数要适当，过多的翻动会破坏鸡肉的形状，导致口感变差。

六、去沫

在炖制的过程中，会有一些沫子浮出来，这些沫子会影响到鸡汤的清澈程度。因此，在炖制的过程中，需要不断地去除沫子，这样可以使得鸡汤更加清澈。

七、收汁

当鸡肉炖制好后，可以将火开大，收汁，使得鸡肉更加入味。收汁的时间要适当，不要过长，否则会破坏鸡肉的口感。

总之，砂锅炖鸡块的关键在于选材和炖制技巧。选用新鲜的鸡肉，切成适当大小的块状，焯水、调味、翻动、去沫、收汁，这些步骤都是炖制鸡块的关键。只有掌握了这些技巧，才能炖出一道美味可口的砂锅鸡块。