蒸馒头冷水上锅还是开水上锅，哪种方法更好

在中国的传统早餐中，蒸馒头是一道非常受欢迎的食品。但是，对于蒸馒头来说，有一个争议问题：蒸馒头是应该用冷水上锅还是开水上锅？这个问题在家庭中引起了很多讨论，而本文将为您解答这个问题。

1. 冷水上锅的优点

首先，我们来看看冷水上锅的优点。冷水上锅是指在馒头放入蒸锅之前，先将冷水倒入蒸锅中，然后再将馒头放入蒸锅中蒸熟。

首先，冷水上锅可以避免馒头因为温度的突然变化而变得发硬。如果您用开水上锅，馒头表面的温度会很快升高，而内部的温度却没有升高，这会导致馒头变硬。

其次，冷水上锅可以让馒头的口感更加软糯。因为冷水上锅的时候，馒头的温度会缓慢升高，这样可以让馒头的口感更加柔软。

2. 开水上锅的优点

然后我们来看看开水上锅的优点。开水上锅是指在馒头放入蒸锅之前，先将水烧开，然后再将馒头放入蒸锅中蒸熟。

首先，开水上锅可以让馒头的表面更加光滑。因为开水的温度比冷水高，所以当馒头放入蒸锅中的时候，馒头表面的温度会很快升高，这样可以让馒头表面更加光滑。

其次，开水上锅可以让馒头更加有弹性。因为开水上锅的时候，馒头的表面会很快形成一层薄膜，这样可以让馒头内部的水分不容易流失，从而保持馒头的弹性。

3. 结论

那么，到底是冷水上锅好还是开水上锅好呢？其实，这个问题并没有一个明确的答案。因为不同的人有不同的口味偏好，所以他们对馒头的口感也有不同的要求。如果您喜欢口感软糯的馒头，那么您可以选择冷水上锅；如果您喜欢口感有弹性的馒头，那么您可以选择开水上锅。

不过，无论您选择哪种方法，都需要注意以下几点：

首先，要保证蒸锅的水量足够。如果水量不足，会导致馒头蒸不熟。

其次，要保证馒头的大小相同。如果馒头大小不一，会导致蒸熟的时间不同，从而影响馒头的口感。

最后，要注意蒸馒头的时间。一般来说，蒸馒头的时间为15-20分钟，具体时间要根据馒头的大小和蒸锅的火力来确定。

总之，无论您选择哪种方法，只要注意以上几点，就可以蒸出美味的馒头了。