鲜牛奶有点发酸能够发面用吗，影响面团发酵的正确做法

鲜牛奶是很多人在家里制作面食时常用的食材，但是有时候我们会发现鲜牛奶已经有一点点发酸了，这时候很多人就会开始犹豫，不知道这样的鲜牛奶能不能用来发面。其实，鲜牛奶有点发酸是可以用来发面的，但是需要注意一些细节，才能保证面团的发酵效果。下面，我们来一起了解一下鲜牛奶发酸能否用来发面的正确做法。

一、鲜牛奶有点发酸能否用来发面

首先，我们需要明确一点，鲜牛奶有点发酸并不代表它已经变质了。牛奶中含有乳酸菌，这些菌会分解乳糖产生乳酸，导致牛奶变酸。但是，只要鲜牛奶没有变质，只是产生了一点点酸味，是可以用来发面的。

二、正确的使用鲜牛奶发酵面团的方法

1. 确认鲜牛奶没有变质

在使用鲜牛奶发酵面团之前，一定要先确认鲜牛奶没有变质。变质的牛奶会产生异味，颜色也会变深，如果发现鲜牛奶变质了，一定要立即丢掉，不要再使用。

2. 选择合适的温度

发面的温度是非常关键的，太高或太低都会影响面团的发酵效果。对于鲜牛奶发酵面团来说，温度最好在25-30摄氏度之间，这样可以促进酸奶菌的生长，提高面团的发酵效果。

3. 加入适量的酵母

酵母是面团发酵的关键，如果酵母的数量不足，面团就会发酵不充分，影响口感。所以，在使用鲜牛奶发酵面团时，一定要加入适量的酵母，这样可以保证面团的发酵效果。

4. 适当增加发酵时间

由于鲜牛奶有点发酸，所以在使用它发酵面团时，需要适当增加发酵时间。一般来说，发酵时间需要比使用新鲜牛奶发酵面团多10-20分钟，这样可以让面团充分发酵，提高口感。

5. 保持适当的湿度

面团发酵需要适当的湿度，这样可以促进酵母的生长。在使用鲜牛奶发酵面团时，可以在面团周围放一些湿毛巾，保持适当的湿度。

三、总结

鲜牛奶有点发酸是可以用来发面的，但是需要注意一些细节，才能保证面团的发酵效果。在使用鲜牛奶发酵面团时，需要确认鲜牛奶没有变质，选择合适的温度，加入适量的酵母，适当增加发酵时间，保持适当的湿度。这样才能制作出口感好、松软的面食。