鱼香茄子放盐吗，烹饪技巧大揭秘

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，其特点是酸、甜、辣、咸、香味浓郁，口感丰富。但是，在制作鱼香茄子的过程中，很多人会有一个疑问：鱼香茄子放盐吗？今天我们就来揭秘一下。

一、鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法非常简单，下面是具体的制作步骤：

1.将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。

2.将猪肉切成末，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.将泡发的香菇切成丝，青红椒切成小块备用。

4.热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色，加入泡发的香菇和青红椒继续煸炒。

5.加入豆瓣酱、糖、醋、蒜末、姜末、料酒、鸡精、清水烧开，放入茄子煮10分钟。

6.将淀粉加水调成水淀粉，淋在锅中煮开即可。

二、鱼香茄子放盐吗？

在做鱼香茄子的时候，很多人会将茄子切成长条状后放入盐水中浸泡，这是为了去除茄子中的苦味和多余的水分。但是，很多人会有一个疑问：鱼香茄子放盐吗？

其实，鱼香茄子不需要放盐。因为鱼香茄子中已添加了豆瓣酱、糖、醋等调味料，这些调味料本身就含有盐分，而且茄子本身也含有一定的盐分，所以不需要再额外添加盐。

三、小贴士

1.在炒猪肉的时候，可以加入少许姜末和蒜末，这样可以去除猪肉的腥味。

2.在烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒粉或者花椒粉，增加口感。

3.在加入清水烧开的时候，可以适量加入鸡精，增加味道。

四、总结

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，其制作过程简单，口感丰富。在制作鱼香茄子的过程中，不需要额外添加盐，因为调味料本身就含有盐分。希望这篇文章能够帮助大家更好地制作鱼香茄子。