墨鱼炒芹菜的家常做法窍门，如何让墨鱼更加鲜嫩可口

墨鱼是一种非常营养且美味的食材，而炒芹菜也是一道非常受欢迎的家常菜。将这两种食材结合在一起，不仅可以增加菜品的口感和营养价值，还可以让我们的餐桌更加丰富多彩。但是，很多人在烹饪墨鱼时经常会遇到一些问题，比如说墨鱼容易变硬、口感不佳等等。那么，如何才能让墨鱼更加鲜嫩可口呢？下面就来介绍一下墨鱼炒芹菜的家常做法窍门。

一、准备材料

1.新鲜墨鱼一只，约500克左右

2.芹菜500克

3.葱姜蒜适量

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量

二、操作步骤

1.处理墨鱼

首先，我们需要将墨鱼处理干净。将墨鱼清洗干净后，将鱿鱼管和鱿鱼身分离开来。然后，将鱿鱼管切成薄片，鱿鱼身切成小块备用。

2.处理芹菜

将芹菜洗净后，切成小段备用。

3.热锅冷油

将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

4.炒墨鱼

将切好的墨鱼放入锅中翻炒，加入少量的料酒，让墨鱼去腥。当墨鱼变色后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，继续翻炒。

5.炒芹菜

当墨鱼炒至半熟时，加入切好的芹菜，翻炒均匀。加入适量的生抽和老抽，让芹菜变得更加鲜美。

6.出锅装盘

当芹菜炒熟后，关火出锅，装盘即可。

三、注意事项

1.在处理墨鱼时，一定要注意不要过度切割，否则墨鱼容易变硬。

2.在炒墨鱼时，要先炒鱿鱼管，再炒鱿鱼身，这样可以让墨鱼更加嫩滑。

3.在炒芹菜时，要先炒墨鱼，再加入芹菜，这样可以保证芹菜的口感。

4.在加入生抽和老抽时，要适量掌握，不要加太多，否则会影响菜品的口感。

总之，墨鱼炒芹菜是一道非常美味的家常菜，只要按照上述步骤来操作，就可以做出鲜嫩可口的墨鱼炒芹菜。希望大家都能够尝试一下，享受美食的同时也能够保持健康。