豆芽后面的须需不需要切掉，影响口感吗？

豆芽是一种非常常见的蔬菜，它富含营养，口感清爽，深受人们的喜爱。但是，很多人在制作豆芽的时候，都会有一个疑问，那就是豆芽后面的须需不需要切掉呢？这个问题似乎并不是很重要，但实际上，它对豆芽的口感和质量影响很大。下面，我们就来详细探讨一下这个问题。

一、豆芽后面的须需不需要切掉？

答案是：需要。豆芽后面的须是豆芽在生长过程中所产生的，如果不切掉，会影响豆芽的口感和质量。因为豆芽后面的须是豆芽生长的根部，如果不切掉，这些根部会吸收豆芽的养分，导致豆芽的口感变得不好，甚至会影响豆芽的营养价值。

二、豆芽后面的须切掉的正确方法

1.准备豆芽和切菜板

首先，我们需要准备好豆芽和切菜板。豆芽最好是新鲜的，切菜板要干净卫生，以免影响豆芽的质量。

2.将豆芽放在切菜板上

将豆芽放在切菜板上，注意要将豆芽的须朝上，这样才能更容易地将须切掉。

3.用刀将豆芽的须切掉

用刀将豆芽的须切掉，切的时候要注意力度，不要将豆芽切断。同时，也要注意刀的卫生，以免污染豆芽。

4.清洗豆芽

将豆芽清洗干净，用清水冲洗几遍，以去除豆芽上的杂质和污垢，同时也可以去除豆芽上的异味。

5.沥干水分

将豆芽沥干水分，可以用纸巾或者干净的毛巾擦干水分，以免豆芽过于湿润。

6.烹饪豆芽

经过以上步骤，豆芽已经可以进行烹饪了，可以用来炒菜、煮汤、做凉菜等等。

三、豆芽后面的须切掉对口感的影响

豆芽后面的须如果不切掉，会影响豆芽的口感和质量。因为这些根部会吸收豆芽的养分，导致豆芽的口感变得不好，甚至会影响豆芽的营养价值。如果将豆芽的须切掉，豆芽的口感会更加清爽、脆嫩，口感更佳，营养价值也更高。

四、结论

综上所述，豆芽后面的须需要切掉。切掉豆芽的须可以提高豆芽的口感和质量，同时也可以增加豆芽的营养价值。在制作豆芽的时候，一定要注意将豆芽的须切掉，这样才能制作出更加美味、健康的豆芽菜肴。