平菇的食用价值，有哪些营养成分及功效

平菇是一种常见的食用菌，也是人们日常饮食中不可或缺的一部分。它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和医疗价值。本文将介绍平菇的食用价值，包括营养成分和功效。

一、营养成分

平菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。具体来说，每100克平菇含有蛋白质3.5克、碳水化合物3.3克、脂肪0.3克、膳食纤维1.2克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.21毫克、维生素C 2毫克、钙12毫克、磷110毫克、铁0.5毫克等。其中，平菇的蛋白质含量比其他蔬菜高，且营养成分含量均衡。

二、功效

1.增强免疫力

平菇中含有多种营养成分，如多糖、酚类物质等，具有增强免疫力的作用。此外，平菇还含有一种叫做β-葡聚糖的物质，可以增强白细胞的活性，提高机体免疫力。

2.降低血脂

平菇中的多种营养成分可以降低血脂、降低血压，对心血管疾病有一定的预防和治疗作用。平菇中的多糖物质可以降低血清胆固醇和甘油三酯，对高血脂症患者有一定的治疗作用。

3.预防癌症

平菇中含有丰富的多糖、酚类物质等，可以清除体内自由基，具有抗氧化作用，有助于预防癌症。此外，平菇中还含有一种叫做半乳糖蛋白的物质，可以抑制肿瘤细胞的生长。

4.保护肝脏

平菇中含有一种叫做麦角硷的物质，可以保护肝脏，对肝炎、肝硬化等疾病有一定的治疗作用。

三、操作步骤

平菇的食用方法多种多样，可以生食、煮食、炒食等，下面介绍几种常见的食用方法：

1.清炒平菇：将平菇洗净切片，加入适量的油、盐、味精等佐料，翻炒均匀即可。

2.平菇汤：将平菇切片，加入适量的水、盐、鸡精等佐料，煮沸后转小火煮20分钟即可。

3.平菇拌面：将平菇洗净切丝，加入适量的酱油、醋、芝麻等佐料，拌匀后加入面条中即可。

四、小结

平菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，具有多种功效，如增强免疫力、降低血脂、预防癌症、保护肝脏等。平菇的食用方法多种多样，可以根据个人口味选择适合自己的食用方式。建议每周食用适量平菇，有益于人体健康。