多头菜凉拌，如何做出口感清脆的凉拌菜

多头菜是一种非常常见的蔬菜，它的口感清脆，有点儿像黄瓜，而且营养价值也很高。今天，我来教大家如何做出口感清脆的多头菜凉拌。

材料：

1. 多头菜 500 克

2. 蒜 2 瓣

3. 生姜 10 克

4. 青椒 1 个

5. 红椒 1 个

6. 香菜 适量

7. 盐 适量

8. 食醋 适量

9. 生抽 适量

10. 糖 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将多头菜洗净，切成小段；蒜和姜切末，青椒和红椒切丝，香菜切碎备用。

2. 烫菜：将切好的多头菜放入锅中，加入适量的盐，焯水 1 分钟，捞出沥干备用。

3. 炒馅料：锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入青椒和红椒丝翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、糖、生抽、食醋调味，翻炒均匀。

5. 凉拌：将炒好的馅料倒入烫好的多头菜中，加入香菜碎拌匀即可。

小贴士：

1. 在焯水的时候，可以加入一些小苏打，这样可以使多头菜更加清脆。

2. 炒馅料的时候，可以根据自己的口味加入一些辣椒油或者花椒油，更加美味。

3. 凉拌的时候，可以加入一些葱花和芝麻，这样可以增加口感和香气。

总结：

多头菜凉拌是一道非常简单的家常菜，口感清脆爽口，非常适合夏天食用。在制作的时候，一定要注意焯水的时间，不要过长或者过短，否则会影响口感。希望大家能够尝试一下这道美味的凉拌菜，享受清爽的味道。