北方熏肉用什么材料熏，传统熏制方法揭秘

熏肉是一道美食，不仅美味可口，而且可以延长食物的保质期。但是，熏肉的制作过程需要一定的技巧和材料。在北方，熏肉是一道非常受欢迎的食品，那么北方熏肉用什么材料熏呢？下面，我们就来揭秘一下北方传统熏制熏肉的方法。

一、材料准备

1.猪肉：选择瘦肉部位，肥瘦相间的肉，切成适当大小的块状。

2.盐：用于腌制肉，建议使用海盐或者精盐。

3.糖：用于腌制肉，建议使用红糖或者冰糖。

4.酱油：用于调味和上色，建议使用老抽。

5.花椒：用于熏制时的熏料，建议使用新鲜的花椒。

6.木屑：用于熏制时的熏料，建议使用果木屑或者橡木屑。

二、制作步骤

1.腌制肉

将猪肉块放入大碗中，加入适量的盐和糖，按照1：1的比例混合均匀，腌制2-3小时。腌制过程中，要将肉块翻动几次，确保每个部位都被腌制均匀。

2.晾干肉

将腌制好的肉块取出，用清水洗净，晾干水分。晾干的时间根据肉块的大小和湿度而定，一般需要晾干2-3小时。

3.上色

将晾干的肉块放入碗中，加入适量的老抽，将肉块涂抹均匀，使肉块表面呈现出红棕色。上色的时间约为30分钟。

4.熏制肉

将熏肉炉点燃，等待炉体内的温度达到100℃左右，将肉块放入熏肉炉内，然后加入适量的新鲜花椒和木屑。熏制的时间根据肉块的大小而定，一般需要熏制3-4小时。

5.保存肉

将熏制好的肉块取出，晾凉后放入保鲜袋中，放入冰箱保存。熏制好的肉块可以保存1-2周，如果想要更长时间保存，可以将肉块放入真空袋中，放入冰箱保存。

三、小结

北方熏肉用什么材料熏，其实并没有固定的标准。不同的地方和不同的家庭，都有自己的熏肉材料和熏制方法。但是，以上介绍的北方传统熏制熏肉的方法，是比较常见的熏肉制作方法。如果你想要尝试制作熏肉，可以按照以上步骤进行制作。