发糕用的是什么面粉，选对面粉，让发糕更加松软

发糕是一种非常受欢迎的传统中国点心，它的口感松软，香甜可口。但是，要想制作出完美的发糕，选对面粉是至关重要的。在本文中，我们将探讨发糕用的是什么面粉，并分享一些制作松软发糕的技巧。

一、发糕用的是什么面粉？

发糕有许多不同的配方，但大多数都使用普通面粉或低筋面粉。这是因为这些面粉中的面筋含量较低，可以让发糕更加松软。

普通面粉是最常用的发糕面粉之一。它的面筋含量较低，适合制作松软的发糕。如果您使用普通面粉制作发糕，可以将面粉过筛，以去除面粉中的杂质和颗粒。这样可以确保发糕的口感更加细腻。

低筋面粉也是一种适合制作发糕的面粉。它的面筋含量比普通面粉稍低，但比蛋糕面粉高。如果您想要制作更加松软的发糕，可以尝试使用低筋面粉。

二、制作松软发糕的技巧

1. 选用高质量的面粉

要制作出松软的发糕，选用高质量的面粉非常重要。选择质量好的面粉可以确保发糕的口感更加细腻，而且可以提高发糕的松软度。

2. 混合面糊时要慢慢倒入

在混合面糊时，要慢慢倒入液体材料，以免出现干燥或结块的情况。如果您的面糊太稠，可以适量添加一些水或牛奶。

3. 蒸制时要注意火候

蒸制发糕时，火候非常重要。如果火候太大，发糕容易糊底或者表面开裂。如果火候太小，发糕会发不起来。要想制作出完美的发糕，需要掌握好火候的把握。

4. 放凉后再取出

蒸制好的发糕一定要放凉后再取出。如果您在发糕还热的时候就取出来，发糕容易变形或者变硬。如果您想要让发糕保持松软，一定要等到它完全凉透后再取出。

三、结论

发糕是一种非常受欢迎的传统中国点心，它的口感松软，香甜可口。要想制作出完美的发糕，选对面粉是至关重要的。普通面粉和低筋面粉都是适合制作发糕的面粉。在制作发糕时，要注意混合面糊时的倒入速度，掌握好蒸制时的火候，以及放凉后再取出。如果您掌握了这些技巧，相信您一定可以制作出完美的发糕。