羊肚菌的做法

    材料：

     新鲜羊肚菌数个

     猪肉馅适量

     鸡蛋清一个

     葱姜适量

     盐、生抽、料酒、淀粉适量

    步骤：

    1. 将新鲜羊肚菌用清水冲洗干净，然后用刀切去菌柄，用厨房纸巾吸干水分。

    2. 在肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。

    3. 将腌制好的肉馅塞入羊肚菌中，每个羊肚菌塞入适量肉馅。

    4. 将塞好肉馅的羊肚菌放入盘中，蒸锅加水烧开后放入羊肚菌，大火蒸10-15分钟。

    5. 蒸好后取出羊肚菌，将盘中蒸出的汤汁倒入锅中，加入适量生抽和淀粉勾芡。

    6. 将勾芡的汤汁浇在羊肚菌上即可。

    小贴士：

    1. 清洗羊肚菌时一定要将菌盖上的泥沙彻底冲洗干净。

    2. 肉馅可以根据个人口味调整调味品的使用量。

    3. 蒸羊肚菌的时间根据菌的大小和火力大小而定，一般10-15分钟即可。

    4. 勾芡的汤汁可以多一些，这样浇在羊肚菌上更加美味。

羊肚菌的做法

一、羊肚菌的简介

    羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。是子囊菌亚门、盘菌纲、马鞍菌目、羊肚菌科、羊肚菌属的一种真菌，羊肚菌是一种世界性分布的真菌，分布中国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、黑龙江等地区。羊肚菌春末至夏季生于阔叶林地上及杨树林地上。

二、羊肚菌的烹饪方法

    主料：羊肚菌100克，菜胆150克，火腿20克，红椒1个，上汤3杯。

    做法：

    1. 羊肚菌用温水泡发40分钟左右，放入锅内蒸1小时；

    2. 菜胆红椒切丝，火腿切丝；

    3. 菜胆红椒丝焯水；

    4. 锅内放少许油，放入姜丝爆香；

    5. 倒入蒸好的羊肚菌的汁，烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡；

    6. 把汁淋在已经焯好水的菜胆红椒丝和火腿丝上即可。

三、羊肚菌的营养价值

    羊肚菌营养丰富，含有多种氨基酸，有消食和胃、化痰理气的作用。现代医学研究发现羊肚菌多糖可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗能力，能抑制癌细胞的繁殖，具有抗疲劳、抗肿瘤的功效。而且它还含有抗菌、抗病毒的成分，具有降低人体胆固醇，预防中风、心肌梗塞等作用。它还可以增强肌体免疫力，缓解人体疲劳。对祛痰、镇咳也有一定的效果。

四、羊肚菌的食用禁忌

    1. 不可过量食用，否则容易发生中毒。

    2. 腹冷泄泻的人不宜食用羊肚菌。

    3. 一定要煮熟才能食用，否则会中毒。烹制时要注意不能与其它菌类一起烹制，否则会产生毒素。

    4. 过敏体质者请先少量尝试食用，无不良反应后再按正常量食用。对羊肚菌过敏者请勿食用。

    5. 儿童、孕妇及哺乳期妇女可以食用羊肚菌，但量不宜过多。儿童必须在监护人监督的情况下适量食用。老年人食用时应注意食物的量，避免因过量食用而产生不良反应。产妇在产后一个月内可以适量食用羊肚菌。但注意不能过量食用，否则会导致肠胃不适等症状。哺乳期妇女可以适量食用羊肚菌，但注意不能过量食用，否则会影响宝宝的健康。孕妇可以适量食用羊肚菌，但要注意不能过量食用，否则会影响胎儿的生长发育。

    6. 有胃病的患者可以适量食用羊肚菌，它能够改善胃部不适的症状。但是请注意不要过量食用，否则会引起肠胃不适等症状。有脾胃虚弱症状的患者请勿食用羊肚菌。因为其具有润肠通便的作用，有腹泻症状的患者请勿食用羊肚菌。由于其具有利尿的作用，有尿频症状的患者请勿食用羊肚菌。患有皮肤性病的患者请勿食用羊肚菌。有皮肤过敏症状的患者请勿食用羊肚菌。若您属于以上人群中的一种或多种类型请谨慎食用或咨询医生后再决定是否食用羊肚菌。另外患有痛风的患者也请勿食用羊肚菌。因为其含有较高的嘌呤物质可能会加重痛风患者的病情请勿食用羊肚菌。若您属于以上人群中的一种或多种类型请谨慎食用或咨询医生后再决定是否食用羊肚菌。患有神经系统疾病的人也请勿食用羊肚菌。因为其含有一种具有神经毒性的物质可能会对神经系统产生不良影响请勿食用羊肚菌。若您属于以上人群中的一种或多种类型请谨慎食用或咨询医生后再决定是否食用羊肚菌。最后患有传染性疾病的人也请勿食用羊肚菌。因为其可能会引起继发性感染加重患者的病情请勿食用羊肚菌。若您属于以上人群中的一种或多种类型请谨慎食用或咨询医生后再决定是否食用羊肚菌。

    7. 食用前需清洗干净：虽然现在市场上的新鲜蔬菜和水果都会清洗干净后再出售但是我们在烹饪之前还是应该自己再清洗一遍以去除残存的农药和污染物等残留物质这样会更安全健康些。同时建议大家在选购食材时尽量选择有机的或者绿色食品来保证食材的安全性这样我们才能吃的更放心更健康些呢！