鹿肉的做法大全,品味鹿肉：传统与创新的完美结合-新农新

鹿肉的做法大全如下：

一、鹿肉鲜为人知的食用方法

鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。今天给大家介绍几种鹿肉鲜为人知的食用方法。

二、烹饪指导

1. 煮烧鹿肉：切成小块的鹿肉，在煮前先用姜片水泡一下，再放进十多味中药和酱油、味精等煮，使鹿肉的色味都有所改变。煮烧鹿肉也可带骨一并煮烧。

2. 熏烤鹿肉：选用熟透的鹿肉切成薄片，放入染料汁中浸渍，然后放在熏锅中熏，或用惰性气体箱进行工熏制。

3. 溜炒鹿肉：可调配上料溜炒，也可生炒。溜炒时挂上蛋清和团粉浆在油锅内溜炒而成。生炒不挂蛋粉浆，将鹿内用开水烫后，拌上姜、葱、花椒粉等调料下油锅烹炸后，再行炒炖。

4. 糖醋鹿肉：将熟的鹿肉切成大片，用糖醋溜后食用。

5. 卤制鹿肉：将鹿肉放入配好的卤汁中煮熟（不宜大开），使鹿肉保持细嫩，在临出锅前再调味。卤制好的鹿肉可切成薄片冷食，也可取出后加热一下再食。

6. 煎炸鹿肉：将鹿肉用调料拌匀腌一会后，用油煎炸食品。

7. 腌制鹿肉：将鹿肉用食盐、花椒、五香粉、白糖等调料腌制起来，贮藏备用。食用时用水浸泡后上笼蒸熟即可。

8. 火锅涮肉：在烧开的汤料中投入少量切片的鹿肉(50克左右)，烫一二分钟取出食用。可蘸食各种酱汁。

9. 烧烤鹿肉串：把鹿肉切成小块状用铁扦串起来，在炭火上烤熟食用。也可把鹿肉和其他畜禽肉配在一起烧烤。

10. 蒸鹿卷肠：把鹿肉剁碎放上调料，灌入牛肠内蒸熟切片食用。

11. 拔丝鹿肉：把熟的鹿肉切成小块，挂上淀粉和鸡蛋和面粉调成的糊，在油锅中炸至呈金黄色捞出，然后放在熬好的糖浆中一蘸即成。

12. 酥炸鹿里脊：将鹿里脊肉用刀拍松，蘸上蛋液和淀粉调成的糊，下油锅炸至呈金黄色捞出，蘸番茄酱佐食。

13. 糖醋梅花鹿里脊：将鹿里脊切成薄片，在糖醋汤中一汆即捞出，撒上香菜叶和樱桃即成。

14. 蒸人参鹿肉：将人参和鹿肉加调料拌匀后上笼蒸熟即成。

15. 虫草炖鹿肉：将鹿肉与人参、虫草加调料拌匀后上笼蒸烂即成。

16. 珍珠玛瑙翡翠羹：将蒸熟的梅花鹿里脊切成小丁状，加上团粉、蛋清和调料搅匀烧开成稠糊状。然后把熟的人参切成小丁状，加上团粉、蛋清和调料搅匀烧开成稠糊状。最后把稠糊状的两种原料混在一起烧开即可食用。此菜的特点是色彩鲜艳美观、滑嫩可口、香气扑鼻、营养丰富、老少皆宜。

17. 竹筒蒸滑鸡：将鸡块与鲜竹笋、香菇等加调料拌匀后装入竹筒内上笼蒸熟即可食用。此菜的特点是原汁原味、汤清味鲜、鸡肉滑嫩爽口、香菇清香四溢、竹筒又可当餐具使用。这道菜营养价值很高，是低脂肪高蛋白食品，又是滋补佳肴。

18. 炸溜黄桂母子：将熟的母子鸡块裹上鸡蛋清和团粉浆在油锅中炸至呈金黄色捞出后加调料烧烩即可食用。此菜的特点是色泽金黄美观、外焦里嫩、香味浓郁扑鼻、营养价值很高是四季皆宜的佳肴美食。

19. 挂霜梅花鹿蹄筋：将梅花鹿蹄筋发好后与群耳、百合一起加水烧开后加冰糖用湿淀粉勾芡即成。此菜的特点

品味鹿肉：传统与创新的完美结合

鹿肉，凭借其独特的口感和丰富的营养，一直被视为美食界的珍品。近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，鹿肉也以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，成为了越来越多人的餐桌新宠。今天，我们就来一起探讨一下鹿肉的做法大全，带你领略传统与创新完美结合的美食魅力。

1. 营养丰富：鹿肉含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，对人体健康大有裨益。

2. 口感独特：鹿肉的口感鲜嫩多汁，略带野性的甘甜，让人一试难忘。

3. 健康美味：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，是健康饮食的最佳选择。

1. 红烧鹿肉：将鹿肉切块，煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，慢火炖煮至入味，收汁后即可上桌。

2. 清炖鹿肉：将鹿肉切块，焯水后与姜、葱、香菇等食材一起放入砂锅中，加入适量清水，慢火炖煮至汤汁浓白，肉质嫩滑即可。

3. 鹿肉煲汤：将鹿肉与枸杞、当归、党参等中药材一起放入锅中，加入适量清水，慢火煲煮至汤汁浓郁，肉质软烂。

1. 鹿肉烧烤：将鹿肉切成薄片，用铁签串起，放在炭火上烤制，撒上适量盐、孜然粉、辣椒面等调料，口感鲜嫩多汁。

2. 鹿肉沙拉：将鹿肉切成小块，搭配新鲜蔬菜、水果等食材，淋上适量沙拉酱，口感清新健康。

3. 鹿肉卷：将鹿肉切成薄片，包裹在蔬菜、米饭等食材中，用牙签固定