塘鲺是什么,塘鲺：一种具有特殊营养价值的淡水鱼类-新农新

塘鲺，属于鲶形目，鮡科，8属，36种，主要分布于东南亚，此外澳大利亚、南美洲、非洲及印度也有分布。我国有2属9种。

塘鲺，又称埃及胡子鲶，是一种热带、亚热带淡水鱼类，具有生长快、耐低氧、易养殖、味道鲜美、营养价值高等特点。

塘鲺在中国的养殖已初具规模，特别是广东、广西、海南、福建、浙江、江苏、湖南、湖北、安徽等省（区）的养殖规模不断扩大，产量直线上升，经济价值十分显著。

塘鲺：一种具有特殊营养价值的淡水鱼类

导语：塘鲺，这个名字可能对于许多人来说并不熟悉，然而它却是一种具有特殊营养价值的淡水鱼类。本文将带您了解塘鲺的特性、营养价值以及在餐饮中的应用，同时探索如何在家中烹饪出美味的塘鲺菜肴。

塘鲺，学名Peleobagrus fulvidraco，是一种生活在淡水环境中的鱼类。它们体型较长，头部较大，口部有细小的牙齿，身体呈流线型，鳞片细小光滑。塘鲺喜欢在缓流或静水中游动，具有适应能力强、生长快、易饲养等特点。

塘鲺是一种营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素。其中，蛋白质含量较高，而且人体必需氨基酸含量也较为均衡，易于人体吸收利用。塘鲺还含有丰富的磷、钙、铁等矿物质，以及维生素A、维生素D等维生素，具有很好的滋补作用。

由于塘鲺具有独特的口感和营养价值，因此它在餐饮中有着广泛的应用。可以做成各种美食，如清蒸、红烧、煎炸等。塘鲺的骨头也可以用来熬制鲜美的鱼汤。无论是家庭聚餐还是商务宴请，塘鲺都是一道令人期待的美食。

1. 清蒸塘鲺

将塘鲺清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用少许盐、料酒腌制10分钟。将腌制好的塘鲺放入蒸锅中蒸10分钟，取出后撒上葱花、姜丝，淋上热油即可。

2. 红烧塘鲺

将塘鲺清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用少许盐、料酒腌制10分钟。热锅凉油，将塘鲺煎至两面金黄色，取出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化后加入煎好的塘鲺翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀即可。