鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子，美味营养的东北特色菜

    鲶鱼炖茄子，一道充满东北风情的美食，鲜嫩的鲶鱼与香浓的茄子相互融合，无论是口感还是味道，都让人回味无穷。下面就让我们一起学习这道美食的做法吧。

    材料：

     鲶鱼1条

     茄子2个

     葱1根

     姜1块

     蒜半头

     干辣椒4个

     花椒10粒

     生抽2勺

     老抽1勺

     料酒1勺

     盐适量

     糖适量

     鸡精适量

     胡椒粉适量

     清水适量

    步骤：

    1. 鲶鱼处理干净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。茄子切块，葱切段，姜切片，蒜切末。

    2. 锅中加油烧热，将鲶鱼煎至两面金黄，捞出备用。

    3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

    4. 加入煎好的鲶鱼，倒入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

    5. 加入茄子，继续翻炒，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。

    6. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

    小贴士：

    1. 鲶鱼要先煎一下，这样炖出来的汤汁更加浓郁。

    2. 加水时要一次性加够，不要中途加水，以免影响口感。

    3. 如果喜欢辣味，可以多加干辣椒和花椒。

    4. 如果不喜欢花椒，可以省略不放。

    5. 在炖煮过程中可以轻轻翻动，以免糊锅。

    6. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜提味。

鲶鱼炖茄子，美味营养的东北特色菜

    大家好，今天我要和大家分享一道美味营养的东北特色菜——鲶鱼炖茄子。这道菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合夏天食用。

    我们需要准备鲶鱼和茄子。鲶鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，非常适合炖煮。茄子则是夏季时令蔬菜，富含维生素和膳食纤维，能够提供丰富的营养。

    接下来是制作过程。我们将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大块。茄子去蒂、洗净后切成大块。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入鲶鱼块煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。然后加入茄子块煸炒均匀，加入适量的水烧开后转小火炖煮15分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

    这道菜不仅口感好，而且具有丰富的营养价值。鲶鱼肉质细嫩，蛋白质含量高，能够补充人体所需的营养物质。茄子富含维生素和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。在夏天食用这道菜，不仅能够提供丰富的营养，还能够增强食欲，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。

    我想提醒大家的是，在制作这道菜时要注意火候和时间。如果炖煮时间过长，鲶鱼肉质会变得粗糙，影响口感。因此，在炖煮时要注意火候控制，保持中小火状态，避免炖煮时间过长。

    这道鲶鱼炖茄子是一道非常美味营养的东北特色菜，非常适合夏天食用。希望大家能够尝试制作这道菜，享受美食带来的愉悦。