甘蓝菜,什么是“甘蓝菜”

甘蓝怎么做才好吃

什么是“甘蓝菜”

甘蓝菜怎么做好吃

卷心菜或卷心菜是属于十字花科的蔬菜。甘蓝叶片呈球形或卷曲形，通常为深绿色，质地脆嫩，味道甘甜，富含维生素C、K、叶酸、钙、铁、钾等营养成分，被誉为“营养之王”。甘蓝可以用生、煮、炒、腌等多种方法食用，常用于包卷心菜、炖肉、炒饭等料理。

甘蓝怎么做才好吃

以下是西兰花的推荐食谱。

工具/材料:甘蓝、花生、辣椒、盐、蚝油、生抽、糖、塑料袋、擀面杖、搅拌机、盘子、食用油、锅。

1、把羽衣甘蓝去掉不干净的叶子，去掉根部，分成四份，用手掰碎。用手撕的甘蓝容易入味，口感也会更好。

2、把干辣椒切成丝。不要太细。

把熟花生放在干净的保鲜袋里，用擀面杖压碎，或者用搅拌机碾碎。

3、将用手撕成小块的卷心菜放入深一点的盘子里，加入一把盐用手抓拌，腌制10分钟。

时间一到，用手把花椰菜上的水分抓干净，挤干备用。

4、平底锅热油，放入辣椒和花生，中火快炒。

放入花生米翻炒，当花生米和油融化，冒出气泡时，关火翻炒30秒。

5、放入先处理好的甘蓝，快速翻炒。翻炒片刻，直到羽衣甘蓝变软。

放入少量的生抽、蚝油、砂糖，大火翻炒均匀即可。

什么是“甘蓝菜”

花椰菜又叫卷心菜、卷心菜、卷心菜，台湾话叫玻璃菜，是十字花科花椰菜的茎叶。

原产于地中海沿岸，现在在中华被广泛栽培。

根据形状可分为扁头、尖头、圆头三种。

卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，并且具有重要的保健作用，是一种天然的防癌良药。

重要的甘蓝有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、甘蓝、红甘蓝等，前4种甘蓝，都名列美国防癌协会倡议的30种蔬果。

花椰菜的主茎粗短，外叶长约10片，心叶由内往外长，互相卷曲成叶球状，越冷越圆。

甘蓝菜性味甘,平,眉益脾脏和胃,缓急止痛作用,能治疗上腹部簿感觉疼痛,嗜睡,心窝腹宰杀突然疼痛等疾病。

含有丰富的维生素、糖等，其中维生素A含量最多，K1、U、氯、碘等少量成分。特别是K1和U是抗溃疡因子。因此，经常食用甘蓝，对于轻微的溃疡和十二指肠溃疡，有发散作用，适合任何体质长期食用。

另外还含有一些硫化物化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以花椰菜和胡葡菜最为著名，称为防癌三剑客。

甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。

甘蓝是世界卫生组织(who)推荐的最佳蔬菜之一，被称为天然“胃菜”。

维生素K1和维生素U能保护胃粘膜组织防止胃溃疡?不仅能修复，还能保持胃细胞的活跃，降低病变的风险。

西兰花能促进荷尔蒙分泌，帮助乳房发育。

一杯抱子甘蓝含有7种纤维质。是纤维最好的蔬菜之一。

各种花椰菜都是钾的良好来源。

甘蓝含有丰富的维生素A、钙、磷。

羽衣甘蓝榨成鲜榨的(200 ~ 300 c.c.)每天空腹服用2到3次。

不过，卷心菜的粗纤维比卷心菜多，比较粗糙，质地较硬，消化功能不好的人不太适合使用。

花椰菜中含有维生素K，维生素K对维持骨密度有重要作用，如果你是高龄女性，适量摄取维生素K，可以让骨骼变得更紧密，减少骨折的风险。

所以女性和老年人必须多吃西兰花。

黄斑视网膜退化是65岁以上老年人失明的主要原因。

在饮食中增加叶黄素的摄取量，有助于预防。

西兰花和菠菜中含有叶黄素。

叶黄素作为抗氧化物质，有防止视网膜黄斑变性的作用。

经常吃这两种蔬菜可以降低40%患白内障的风险。

营养价值。

卡路里(千卡)30硫胺素(毫克)04钙(毫克)25

蛋白质(克)1.3核黄素(毫克).02镁(毫克)24

脂肪(克).2烟酸(毫克).5铁(毫克).3

碳水化合物(克)5.7维生素C(毫克)41锰(毫克).11。

食物纤维(克)1.3维生素E(毫克)13锌(毫克)17。

维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克).02。

磷(微克).7钾(毫克)190磷(毫克)46

视黄醇当量90.8钠(毫克)29.8硒(毫克).16

紫甘蓝的做法。

将紫甘蓝切成丝，首先用砂糖、白醋、少许盐和苹果片(香叶、五味子)红酒腌制一天。

然后将紫甘蓝放入锅中翻炒。紫甘蓝在炒的过程中会出水。

所以这道菜是半炒半烹的。

待水分基本收干，紫甘蓝变软后，就大功告成了。

冷却的方法。

切好的飞水过凉开水(冰水更好)放调料:熟油、芝麻油、辣油、陈酷、香菜、蒜子、食盐、味精、糖少许，做10分钟后很好吃，做其他凉拌菜也可以。

甘蓝菜怎么做好吃

甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，口感爽脆，适合各种烹饪方法。

甘蓝的烹饪方法如下。

1、凉拌西兰花

2、烤西兰花。

3、西兰花炒蛋

不管怎样，烹饪西兰花的时候都要注意不要加热过头，这样才能保持营养和口感。