菌类生产,如何搞好菌种生产？

怎么样搞好食用菌的生产

如何搞好菌种生产？

食用菌工厂化生产的趋势

菌类生产是指使用微生物的种子进行生产，常见的菌类有食用菌、发酵菌、生物农药、生物肥料等。菌类的生产过程一般包括菌种的选育、培养、发酵、提取等阶段。

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食用菌的生产一般是蘑菇、香菇、金针菇等菌类的生产。其生产过程主要分为选择菌种、制种、培育、育苗、移栽、成长、收获等阶段，其中制种培育是关键阶段。

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发酵菌生产是指通过微生物进行发酵生产，其中包括我们熟知的酵母菌和乳酸菌等。发酵菌的生产过程一般包括菌种的培养、发酵、提取等阶段。

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生物农药和生物肥料是利用微生物的农业产品，生物农药主要是利用微生物对害虫进行生物控制，生物肥料是利用微生物改良土壤。生物农药和生物肥料的生产过程一般包括菌种的培养、发酵、提取等阶段。

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怎么样搞好食用菌的生产

生产食用菌，首先要掌握栽培技术，调查市场，根据市场需求选择适合的品种生产，科学管理。

就可以生产食用菌。

就会有很好的经济效益。

如何搞好菌种生产？

菌种生产首先要合理配置培养基，使用优质菌种，严格培养基的消毒灭菌。

接种工作是无菌的。

根据菌种生产所需的温度调节培养环境。

做好病虫害的防治。

食用菌工厂化生产的趋势

20世纪初，我国食用菌产业主要是农家式小生产，科技含量低，规模小，利润少。

农民种蘑菇一般不把工作计入成本，他们种蘑菇所谓的“赚钱”，只是自己给自己打工，收回自己应得的工钱。

与荷兰、美国、日本等发达国家相比，我国菌类生产工业化水平明显，单位面积产量、商品质量和经济效益低了好几倍。

近年来，工厂化生产企业在中国如雨后春笋般涌现，特别是中国加入WTO后，国内外市场竞争加剧，发达国家设置新的贸易壁垒(如控制农残)，中国食用菌产业小农粗放式生产戴尔受到了严峻的挑战。

专家指出，迄今为止“我国食用菌生产量的迅速增加，是由于生产地区和栽培单位的扩大”。

目前，“我国食用菌生产要尽快从数量型向质量效益型转变，核心是适度扩大单个经济独立核算单位的生产规模”。

经过20多年的发展，我国食用菌工厂化生产的条件逐渐形成，主要表现在以下几个方面。

市场是有空间的。

生产量大幅增加了。

以平菇为例，每年以20%左右的速度增长，产销两旺。

金针菇、金针菇近年来也有稳步增加的倾向，特别是反季节的金针菇增加了很多。

干货和盐渍的需求旺盛。

干鲜以黑木耳、白木耳、猴头菇等传统品种为主，价格呈快速上涨趋势，特别是干黑木耳，已达到60元/公斤。

稀有品种进入一般消费。

以柳松茸、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇等品种为代表的高档珍稀品种，近年来逐渐进入寻常百姓家。

资料显示，发达国家的食用菌市场。

由于劳动力价格相同，供求缺口会迅速扩大，有时会从出口国变成进口国。

俄罗斯大量进口我国的双孢菇，韩国大量进口我国的香菇和菌棒产品。

总之，大部分品种的市场空间还比较大;并且随着经济的发展和社会公众生活水平的提高，消费群体逐渐向中低端消费者扩大，市场不断扩大。

食用菌园艺技术越来越成熟。

食用菌生产技术本身在微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学等农业科学领域获得了很多知识。

为了将食用菌工厂化，需要冷冻、机械、建筑、保温等工业技术。

随着对食用菌的生理生物学研究的不断深入，在生产中广泛采用各种有效的生物手段，不仅产量提高了10%到100%以上，而且有效地提高了菌菇的内外品质。

3.设备化生产硬件不断创新。

食用菌工厂化生产是现代农业的典型生产方式，必须以先进的生产设备和技术为基础。另外，必须形成一条完整的生产线。

建设食用菌工厂化生产企业，需要投入大量的资金来建设现代化的厂房、设备和设施。

而且，生产具有连续性的特点，一旦停产，必然造成重大的经济损失和市场份额的损失。

传统的食用菌生产是一家一户的小农经济，现在是专业化?产业化推进，技术革新和经营结构也专业化?倾向于产业化。

为了提高各个生产工序的效率，人们开发了机械，在食用菌的生产中运用了农业领域的综合技术和设备，各个工序的专业分工也在不断发展。

当然，我国是发展中国家，发达国家的工厂化?虽然无法与自动化相比，但各地都有食用菌专业村?专业乡甚至专业县的出现，出现了具有规模和实力的食用菌工厂和公司，我国的食用菌专业化?成为了产业化的先驱。

4.工厂化生产人才队伍的出现。

企业的成败往往不是技术问题，而是管理问题，是企业的运行机制能否保证工艺技术的正确实施。

企业化运作的特点决定了食用菌工厂化生产需要懂经营、善管理的经营人才，需要具有深厚专业知识和丰富生产实践的专业技术人才，了解市场、营销能力强的销售人才必不可少需要具有食用菌生产经验和适应工厂化生产工作的技能人才。

经过20多年的工厂化生产进程，涌现出一批懂管理、会经营、有技术的专业人才。

5.工厂化生产管理体系逐步形成。

主要体现在产品的标准化、工作的标准化、管理的标准化。

一个是产品的标准化。

建立产品企业标准，包括从菌种、原材料到产品包装出厂、运输、出厂的整个生产过程的规范要求。

与此同时，必须制定保证产品达标的管理制度。生产工艺、操作规程以及卫生防疫制度。

企业标准坚持高起点，既以国内行业标准为基础，又尽量与国际先进标准接轨。

二是工作的标准化。

确保标准化生产工序的执行，通过工作标准化来保证产品标准化。

重点是抓培训、抓过程、抓反馈，使整个生产过程始终处于符合标准要求的稳定可靠状态。

第三点是管理的标准化。

建立iso9001-2000质量管理体系和HACCP食品安全体系，以强调满足客户需求，超越客户期望为管理原则，变传统监管模式为自主管理模式改变，将产品的事后检查改为危害的发生控制。

6.专业生产水平的不断提高。

在工厂生产食用菌的产业正在兴起。

社会分工?朝着专业化的方向发展，食用菌的工厂化也不例外。

从欧美蘑菇工厂化生产的发展历程来看，生产分工是逐渐细化的。

在菌种供应、培养基发酵、覆土加工等生产的各个阶段，形成了各自独立的企业。

从趋势上看，未来一段时间我国食用菌工厂化生产的发展速度将高于欧美和亚洲其他国家，工厂化生产的相关行业崛起的可能性非常大。