北京多家名店推出重阳节热销民俗食品

10月23日是重阳节。 在这个以敬老为主题的传统节日前夕，新京报记者从北京多家老字号餐饮企业了解到，长寿桃、重阳糕等民俗食品开始走俏。 此外，餐厅的重阳宴、生日宴预订也十分火爆。 不少店家的包间基本都订满了，不少名店也推出了敬老菜品。

手刀和重阳糕销量预计将比以前增长10倍

距离重阳节只剩两天了。 在护国寺小吃店，长寿桃和重阳糕每天的销量都达到了数百个。 护国寺小吃店经理张萌告诉新京报记者，重阳节期间很多顾客都会给家里的老人点寿桃。 “预计本周末，长寿桃和重阳糕的出货量将达到前期的10倍。”

护国寺小吃店的寿桃礼盒成为重阳节期间流行的民间食品。受访者提供

据介绍，护国寺小吃店的一套完整的寿桃礼盒包括9个寿桃、9个9.9米长的长寿面、9个团圆生日饼，寓意“千年寿桃、百年长寿面、团圆生日蛋糕。” 喊桃的成型和制作都有非常严格的要求：喊桃必须当天制作，每个喊桃都必须包馅、蒸熟、成型。 每一道工序都必须由经验丰富的糕点师亲自把控。 为了使桃子外形美观、便于包装和携带，厨师们还需要合理计算冷却时间。 整个制作时间大约需要3个小时。 目前，店里安排了三班师傅轮流制作。 护国寺小吃店的重阳糕是用糯米、枣泥、豆沙、京糕、牛油果等材料叠成九层，象征重阳节登高、长寿吉祥。 也成为重阳节尊老热销产品。

多家名店推出适合老年人的菜品

宏宾楼的重阳糕推出全新升级版：以米粉、糯米粉、紫薯、南瓜、抹茶、豆沙等原料制作而成，并运用食材的自然色彩把重阳糕装饰成一片“秋花海”，层层叠叠，色彩斑斓。 宏宾大厦相关负责人表示，重阳节期间，来店就餐的老人凭工龄证明即可免费领取重阳糕一份。

童春园特别推出重阳节新重头菜——炸大闸蟹年糕。 中国烹饪大师、同春园苏菜烹饪技艺第三代传承人王洪庆表示，这道菜采用大闸蟹肉、蟹黄与年糕混合炒制而成，口感松软糯糯。和适口的质地。 少量辣椒用于中和螃蟹。 天气寒冷，是老年人秋季吃螃蟹的首选。 新京报记者从同春园了解到，重阳宴的预订火爆。 王洪庆说，今年七、八月以来，重阳周末就有客户预订包间，为老人举办生日宴。 最近包间基本都被订满了。

汇丰饺子馆重阳期间推出多种谷物制成的杂粮米。受访者提供

此外，汇丰饺子馆在重阳节期间推出了由10多种谷物制成的杂粮饭，同和居推出了适合老年人的南瓜饼，华天二友居肉饼店也推出了百年老店金牌菜品。 12%折扣包括“肉皮果冻”。

超过50家餐厅成为“亲子友善餐厅”

北京华天相关负责人告诉新京报记者，目前，北京华天旗下的多家老字号餐厅，如同和居、鼓楼玛凯餐厅、华天二友居肉饼店等，都已成为“亲子友好型”餐厅。餐馆”。 在“友善餐厅”，您可以找到优惠的老年营养餐，口感松软，满足老年人的营养需求。 目前，北京华天旗下所有直营店均已纳入养老助餐店。

据介绍，北京华天近年来一直致力于打造“亲子餐厅”。 在旗下50多家直营店开展老年友好餐厅改造项目，为老年人提供优惠的营养膳食，并通过一系列设备设施改造，让老年人生活在更加成熟的环境中。环境。 在安全和关怀的环境中用餐。 同时，北京华天成立老年膳食营养研究所，聘请外部专家和内部技术骨干，研发适合老年人的营养膳食。 相关负责人表示，在菜品研发方面，北京华天投入100万元作为专项资金，专门用于老年餐食的研发。 通过合理的食材搭配，创新膳食，编制了《老年人营养食谱》。 北京华天旗下餐厅也积极参与健康餐厅评审，倡导菜肴减盐、减油，保护健康。

新京报记者 王平

王琳编辑

赵琳校对

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