油茶是我国特有的“摇钱树”

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油茶是我国特有的木本食用油树种。 它与橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。 这是一棵满是宝藏的树，是我国南方丘陵地区农民致富的“摇钱树”。

树档案

油茶（Camellia oleifera）是山茶科山茶属产油植物的总称。 它是常绿小乔木或乔木。 主要品种为常见油茶，又名：油茶树、油茶树、油茶。 油茶在我国分布广泛，主要分布在湖南、江西、广西、浙江等省。 油茶生长快、结果早、寿命长。 在适宜的土壤和气候条件下，栽后三四年即可开花结果。 定植15年、嫁接后5-6年进入盛果期。 其持续结果期可达70-80年。 在条件优越的地方，树龄超过150年的油茶树仍在结果，少数树龄数百年甚至数千年的油茶树仍在结果。

油茶在我国栽培已有2300多年的历史。 油茶是我国特有的传统食用植物油。 油茶的生产和开发有着悠久的历史。

油茶 林平 摄

油茶古论源远流长

油茶在我国栽培利用历史悠久。 先秦古书《山海经》载：“元木，南方之油食”。 “元木”就是油茶树。 可见，我国从油茶果中榨油供食用已有2300多年的历史。

据考证，各通志中对油茶名称的记载有所不同。 除俗称油茶外，又名元木、木甲、茶、油茶、山茶、南山茶、间谍、茶。

宋代以后有关油茶栽培的记载比较系统、丰富。 北宋诗人梅尧臣在《山茶籽赠李廷老》诗中写道：“江南树美，花如红玉杯……武功难养”。 ，那么我可以在哪里种植它们呢？” 表示无处可种山茶树种子。 一声沮丧的叹息。 北宋时期，苏宋所著的《本草图解》详细记载了山茶籽的性状、来源和功效。 南宋郑乔所著的《通志》记载“南方山地土茂，树木茂盛”，可见宋代油茶已发展到大规模种植的阶段。

油茶，其种子的脂肪油称为山茶油，我国自古以来就作为“宫廷御膳”用油。 汉高祖刘邦特赐其“御膳”称号。 明朝皇帝朱元璋封山茶油为“御膳油”，并赐予“御膳油、奇汁、长寿茶”的称号。 清雍正皇帝赐“怀庆山茶油”的称号“其酥，难与山珍海味相比”。 《天工开物》中记载“山茶油有极美的油味”。 唐代著名诗人李商隐有一首关于油茶的诗：“香气滋润滋味爽口，一杯冲出安昌泉”。

红花茶花林平供图

油茶具有丰富的文化内涵

油茶果实成熟、花朵盛开时，花果共存，俗称“抱子抱子”。 这是大自然的奇观。 油茶是民俗传承和文化交流的重要载体。 交友、待客、婚礼、寿宴、葬礼等都可以看到油茶文化。

广西恭城瑶族自治县创作的大型彩剧《油茶一品、官七品》将油茶文化搬上舞台，引起轰动。 荣获第十三届广西精神文明建设“五个一工程”奖和第八届广西大型戏剧晚会“桂花金奖”，油茶已成为文化交流的载体。

在湘桂黔地区，侗族有“客人到我家，不敬茶，敬油茶”的习俗。 在湖南，早年间，有些地方有女儿出嫁时送粮油的习俗。 民间流传着“一茶（油茶）两香油”的说法，以示吃饱喝足。 在福建，有些地方有给新娘头发抹抹茶油的习俗。 司仪在给新娘送抹茶油时会唱一首民谣：“茶油光滑，茶油黑色，今年来了，今年茶普诞生了。” 茶普的意思是男孩，表达人们的美好祝愿和祝福。

油茶是习俗，也是三餐必备。 “吃油茶”在贵州肇兴、大齐等地已有百多年的历史。 每逢过年，在贵州肇兴，仍能听到“油茶吃到底，否则吃到底就是不敬”的说法。 可见，人们生活的方方面面都深深地烙上了油茶的印记。

油茶的价值很高

油茶充满了宝藏。

茶油营养价值极高，具有预防高血压、高血脂、软化血​​管等保健功能。 茶油和橄榄油的脂肪酸组成和营养成分相似，成分比例略优于橄榄油。 因此被誉为“东方橄榄油”、“油中软黄金”。

《中国中药大辞典》记载：“山茶油不仅营养丰富，还具有中药的药用价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加胃肠道功能。”吸收功能，促进内分泌腺激素分泌，防治神经功能衰退，提高人体免疫力。” 李时珍《本草纲目》中记载：“茶油性凉，凉血止血，清热解毒，主治肝血亏损，驱虫。又说：“茶籽，苦而香，主治哮喘咳嗽，去病斑。” 《农书全书》、《本草纲目》、《遂溪居食疗手册》等许多古籍中都提到了山茶油。 具有“明目亮发、润肠通便、清热利湿、杀虫解毒”等食用功能。 民间还流行用山茶油治疗肠梗阻、便秘。

山茶油油酸含量高，热稳定性好。 它也是一种极好的美容油。 茶油可以用来滋润和美容皮肤。 相传唐代杨贵妃用茶油沐浴，可以保持青春、治疗狐臭。 清末，慈禧太后、珍妃等后宫佳丽都把茶油视为美容珍品。

油茶具有多种特性。 油茶种子榨油后的残渣称为茶苦，含有大量的多糖、蛋白质和茶皂素。 经过深加工可生产精油、皂苷、茶粉等系列产品。 还可用作重要的有机肥料、生物农药、机床抛光等。 粉末，制造香波等。茶皂素具有很强的去污、杀菌、杀虫能力，可用于生产生态友好的清洁剂、消毒剂和杀虫剂。 茶壳可提取茶碱和单宁，制成优质栽培基质。 茶树的树干和树根可作为盆景雕刻材料，制作小农具，生产白炭。

茶油营养价值高，具有预防高血压、高血脂、软化血​​管等保健功能。 被誉为“东方橄榄油”、“油中软黄金”。方学智 摄

油茶前景光明

油茶被列入我国国家粮油安全战略，是国家层面首批推广的经济林树种。 油茶产业发展不仅是绿色发展、精准扶贫的重要驱动，也是保障国家粮油安全、贡献国民健康长寿的绿色产业。

油茶是一种长寿树。 油茶不与粮食争地，多年种植均可受益。 其稳定生产和采收期可持续数十年以上，而且采摘季节恰逢人们从事农活的时间。 是我国南方名副其实的“铁杆作物”和“绿色油库”。 “一亩油茶，一百斤油，可以娶妻盖房。” 这句话高度概括、通俗地表达了油茶产业在脱贫攻坚、乡村振兴中发挥的积极作用。

油茶为常绿树种，根系发达，枝叶茂盛。 它耐瘠薄，适宜广泛生长。 被誉为“荒土明珠”，常用于绿化荒山、保持水土。 此外，油茶还是一种抗污染能力极强的树种。 对二氧化硫有较强的抵抗力，对氟、氯的吸收有较强的抵抗力。 它具有生态效益和经济效益。 是“绿色工业、健康生活”的理想树种。

目前，我国油茶种植面积已突破6700万亩。 近年来，随着科学技术的进步和应用，工业发展速度和质量稳步提升。 虽然油茶在我国栽培已有2300多年的历史，但由于大面积的油茶林老旧、产量低，油茶并没有成为我国重要的食用油品种。 虽然有着“东方橄榄油”的光环，但茶油产业的整体发展仍落后于橄榄油产业。

中国林业科学研究院亚热带林业研究所成立以来，老、中、青三代油茶科技工作者与全国同行携手奋进，半个多世纪的艰苦奋斗。 在加工领域取得了丰硕的研究成果。

2019年9月17日，习近平总书记考察亚林所技术支持的河南省光山县司马光油茶园。 总书记对油茶产业的关心和重视，鼓舞了亚林所的油茶科技工作者，也为油茶产业的健康可持续发展指明了方向。

关于作者

姚晓华，中国林业科学研究院亚热带林业研究所研究员，博士生导师，木本油料树种领域首席专家。 长期从事经济林栽培利用技术研究，主要研究油茶等木本油料树种栽培利用技术。

贾兴焕，中国林业科学研究院亚热带林业研究所综合处处长。