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1.【结晶果糖简介】

结晶果糖具有甜度高的特点，其甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。 同时具有增强风味、增强甜味、高保湿性、低水分活度、增强美拉德反应、高渗透压、降低冷冻温度、快速/增强凝胶形成等功能特性。由于不断深入随着研究的深入，其应用领域也越来越广。 果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品、糖果等产品中对于提高质量、降低热量和成本以及开发新产品有很大帮助。

2.【结晶果糖的特性】

一种高度吸湿性的白色无臭晶体或结晶粉末，称为左旋糖。 通过甜菜根或蔗糖的酸解获得的酮糖。 所有糖中最甜的。 它存在于许多水果和蜂蜜中，也是牛和人类精液中唯一存在的糖。 它以两种形式存在：呋喃糖和吡喃糖。 20°C 时，其水溶液中含有 20% 的呋喃糖。 它是一种高度吸湿性的白色无臭晶体或结晶性粉末，味甜。

3.【结晶果糖的用途】

营养甜味剂； 加工助剂； 赋形剂。 一种优良的甜味剂，甜味浓郁而纯正，适用于各种食品。 由于其吸湿性好，特别适用于需要保温的食品以及用于糖果中防止结晶和磨砂。 主要用于糖果和婴儿饮料。 果糖，又称低聚果糖，是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。 果糖的分子结构为GF-Fn，（n=1-9）。 果糖对于改善肠道功能、防治便秘、降低血脂、提高人体免疫力有显着的作用。 由于低聚果糖具有多种优越的生理功能和理化性质，已广泛应用于食品、食品等行业。 果糖被誉为21世纪集营养、保健、疗效于一体的新型健康糖源。

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