炖排骨如何软烂，几个小技巧让你轻松掌握

炖排骨是一道美味可口的家常菜，但是很多人在炖排骨的时候总是会遇到排骨不软烂的问题。那么，炖排骨如何才能软烂呢？下面就为大家介绍几个小技巧，让你轻松掌握炖排骨的窍门。

一、选用适当的排骨

首先，要选用适当的排骨。一般来说，选用猪肋骨或者猪脊骨炖制会更加软烂。这是因为这两种排骨的肉质比较细嫩，含有较多的胶原蛋白，容易炖烂。而猪蹄髈骨或者猪膀胱骨等其他部位的排骨，肉质较为粗糙，含有的胶原蛋白较少，不容易炖烂。

二、提前泡制

其次，要提前泡制排骨。将排骨放入清水中浸泡半小时至1小时，可以去除排骨表面的血水和杂质，使排骨更加干净卫生。同时，泡制还可以让排骨吸收水分，使得炖制时更加容易软烂。

三、加入辅料

在炖排骨的时候，加入适当的辅料也是非常重要的。比如，可以加入一些姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，这些调料不仅可以去腥提味，还可以帮助排骨更容易软烂。

四、掌握火候

在炖排骨的时候，火候的掌握也是非常关键的。一般来说，可以先用大火将水烧开，然后转小火炖制。如果火太大，排骨容易烧焦，如果火太小，排骨容易炖不烂。建议炖制时间不要少于1小时，可以根据自己的口感来调整炖制时间。

五、使用高压锅

如果你有高压锅的话，可以使用高压锅来炖制排骨。高压锅可以提高炖制的温度和压力，使得排骨更容易软烂。一般来说，使用高压锅炖制排骨的时间不需要太长，大约20-30分钟就可以了。

总之，炖排骨如何软烂，关键在于选用适当的排骨、提前泡制、加入辅料、掌握火候和使用高压锅等小技巧。只要掌握了这些技巧，相信你也可以轻松炖出软烂可口的排骨。