竹笋怎么处理,新鲜竹笋怎么处理 怎么削皮

鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋怎么处理 怎么削皮

竹笋怎么处理

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1.洗净:竹笋去皮，用刀切去顶端和底部的硬壳，洗净。

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2.切成片或条状:将竹笋切成片或条状，根据需要改变厚度和宽度。

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3.煮:将切好的竹笋放入热水中，根据大小煮5 ~ 10分钟。

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4。烹调:竹笋可用来烹调竹笋炒肉、竹笋汤等各种菜肴，也可加入凉拌菜中。

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5.泡:新鲜的竹笋用盐水泡，可以使其口感鲜嫩，防止变质。将竹笋切成片或条状，在盐水中浸泡3到4小时。

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鲜竹笋怎么处理

鲜竹笋处理方法:用水浸泡一天;用开水焯竹笋;用淘米水煮竹笋。腌制竹笋等。

1、用水浸泡一天:

要想完全去除竹笋的苦味，至少要在清水里浸泡一天。每隔2小时到2个半小时换一次水，可以很好地去除竹笋的苦味。就这样不停地换水，持续一天之后取出。

2、用热水焯竹笋。

在锅中加水煮沸，然后放入竹笋煮2小时。将竹笋取出放入碗中。在碗里放入水，把煮好的竹笋泡在水里就可以了。不太花时间。

3、用淘米水煮竹笋。

准备一锅热水，放入洗米水和带壳笋，用小火蒸10分钟左右。然后关火，蒸到冷却，苦味就会减轻。

4、腌竹笋:

将竹笋去皮后洗净，加入一定的盐，腌制5到6个小时是最好的。腌好后，在另一盆里加水，腌制。把腌过的竹笋泡在水里。浸泡时间为1天以上。

购买新鲜的竹笋

1、看笋体:

大尾巴的小竹笋肉多壳少，味道特别脆甜鲜嫩。

另外，不要买太大的竹笋，从根部到顶端30厘米以内最好。

竹笋太大的话，根的纤维会变粗老化，做菜的时候必须切掉很多竹笋的根部才能使用，而且竹笋的口感也会变差。

优质竹笋的体型是，笋叶张得很大，整个竹笋稍微弯曲。

如果笋的体积又瘦又长又直则为劣质老笋。

2、看笋壳:

笋壳一般以嫩黄色为佳，未完成的长有土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别嫩。

根部略呈黄白色，从中央到末端呈黄褐色，有光泽，是比较新鲜的笋。

从中央到顶端变成暗褐色的话，新鲜度就会下降很多。

3、看根部:

这种笋的根部周围有白色的玉状突起，温州人俗称“白茅笋”，味道更好。

如果玉状突起变成黑色的话，这个竹笋就是劣质竹笋。

4、看芽花:

竹笋顶端开花的芽颜色为白色或黄色的是优质竹笋。

如果芽花的颜色是绿色的，这是变质的竹笋。

5、看笋肉:

笋肉颜色越白越嫩品质越好，绿色的肉品质较差。

新鲜竹笋怎么处理 怎么削皮

准备材料:竹笋适量，小刀一把。

1、把准备好的竹笋的根部切掉一点。

2、用刀尖在鲜笋的腹部切一刀。

3、从后向前切深一点。

4、用手从打开的部分剥去竹笋皮。

5、用手把竹笋的皮全部剥掉。

6、竹笋剥好后用菜刀把竹笋表面削干净。

竹笋怎么处理

剥去外壳:将竹笋从根部粗的方向一层一层剥去外壳。

清洗干净:用水将竹笋完全浸泡，用手充分搓揉。

煮:用刀将竹笋切成块状。在锅中加入适量的水，水开后放入竹笋，大约5分钟后取出。

1、剥壳:竹笋从根部粗的方向向细的方向，一层一层剥壳。注意不要剥掉前端的软壳。

2、清洗干净:剥去竹笋的全部壳，然后用水将竹笋完全浸泡。然后用手揉搓，去除表面的杂质和泥土。

3、焯水:将竹笋洗干净后，用刀切成块状。然后在锅中加入适量的水。水开后放入竹笋，5分钟后取出。不仅可以减轻酸度，还可以防止撕裂。