苋根,什么是苋根？

苋根是指苋菜的根部，是一种常见的蔬菜，也是中药材之一，具有丰富的营养和药用价值。

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苋根的营养价值

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苋根富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，特别是钾、钙、铁、锌等微量元素含量较高。

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苋根中含有的胡萝卜素、叶黄素等物质，具有很好的抗氧化作用，有利于保护身体健康。

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苋根的药用价值

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苋根具有清热解毒、利尿通淋、消肿解毒等功效，可用于治疗肝胆疾病、肾炎、肺炎、口腔溃疡等疾病。

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苋根还可以用于调节血压、降血脂、预防动脉硬化等方面，具有很好的保健作用。

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苋根的食用方法

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苋根可以煮汤、炒菜、拌凉菜等多种方式食用。

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煮汤时，可以与其他食材一起煲成营养丰富的汤品；炒菜时，可以搭配豆腐、肉类等食材一起烹制；拌凉菜时，可以加入适量的调味料，口感爽脆，营养丰富。

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苋根的选购和保存

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选购苋根时应选择外皮光滑、无损伤、无腐烂的根茎，质地较硬、有弹性的品种较好。

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保存时，应将苋根放在通风干燥的地方，避免受潮发霉。苋根的保存期一般为1周左右。

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苋根既是一种美味的蔬菜，又是一种有益的中药材，具有丰富的营养和药用价值。我们应该多加了解、多品尝苋根，以享受它带来的健康和美味。

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