腊草鱼,草鱼做腊鱼腌制方法是什么？

咸草鱼怎么做好吃?

草鱼做腊鱼腌制方法是什么？

新鲜草鱼腌制晒干

腊斯克鱼是生活在淡水湖和河流中的鱼，主要分布于中国南部。体型独特，躯干又长又扁，个子又高又横，头扁平，嘴大且斜上方。身体颜色为茶色或灰色，侧面有黑色斑点，背鳍和尾鳍为深灰色。它是肉食性鱼类，主要以小鱼、虾、蚯蚓等为食，味道鲜美，是一种受欢迎的食用鱼。\\ \"

咸草鱼怎么做好吃?

自己腌制腊草鱼，需要准备高度为白酒、花椒、花椒粉、盐、草鱼、不锈钢、大盆和干净的毛巾。首先在草鱼背部开刀，去除鱼鳃和内脏。里面的黑膜一定要清洗干净。这样鱼就不会变腥。如果想省事的话，只用白酒、盐、花椒就可以了。如果不嫌麻烦的话，可以先把山椒炒成粉末状，然后用盐腌一下。晾干草鱼的水分后，涂满白酒的内外。可以防腐和保持鱼的鲜美。用小火炒，然后加入花椒粉，炒出浓郁的香味。像这样盛好放凉。将椒盐冷却后，均匀地涂抹在鱼的身体、鱼头和腹部。然后放入盆中，用一个大袋子盖住鱼。在腌制过程中，为了不让果皮变干，要在阴暗处腌制6天左右。时间一到，看看鱼是否腌制好了。一般情况下，盆里会有很多水。准备一条毛巾和热水，用毛巾一点点擦去鱼的盐水。放在阴凉处通风，一般晾10天左右就可以腌菜了。

现在，很多老年人都有心血管方面的问题。特别是出现高脂血症和高血压的时候，动脉容易老化，出现心脏病的概率也非常高。血液循环加快，有净化血液循环的效果，但是不要一次吃太多哦。

草鱼做腊鱼腌制方法是什么？

草鱼去头，洗净内脏。

按十斤鱼肉加九两盐的比例计算鱼的盐量，可以加入五香粉等香料和盐。

将涂有盐的鱼放入缸中腌制1周左右，将鱼用盐腌好后挂在绳子上，在通风良好的地方晒干。

腊鱼是我们常见的水产加工食品，由于制作的味道独特，很受人们欢迎。

一到冬天，很多人都会腌制培根，但大部分都是为了味道。以下是用家庭的味道腌制培根的方法。

1、最好选择6斤以上的草鱼，将鱼肉洗净，从背部切开但不切下鱼，刮干净鱼腹内的黑膜，去掉鱼头、内脏，可以带鱼头煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。

2、以鱼肉十斤九两盐的比例计算鱼的盐量，加入五香粉等香料和盐一起放入锅中炒香后盛出。

3、等炒好的盐降温，把盐涂在鱼肉上，里外各个角落都均匀地涂上，鱼肉比较厚的时候在鱼身切几刀可以更快入味。

4、将抹了盐的鱼身放入缸中腌制一周左右，腌制过程中浸出的血水不要倒掉，腌制三天后将鱼身翻过来再腌制。

鱼用盐腌后用绳子挂起来，放在通风处或阳光下晾晒。

5、晒鱼前要掌握天气，在晴天晒鱼。阴天的时候，为了不让鱼发霉，把鱼挂在室内通风好的地方。

6、晾1周左右后，放入冰箱冷冻保存。另外，把鱼切成小块，晾2 ~ 3天也可以。晒干的培根可以在常温下保存。

新鲜草鱼腌制晒干

冬至过后，很多人开始腌制腊肉，大多是用草鱼来腌制腊肉，会餐网现在分享一种家庭腌制腊肉的方法，过程并不复杂，腌制时间在20天以上，据说像这样腌制时产生的东西会消失。

今天用花椒的方法腌鱼。鱼很咸，有嚼劲，米饭很好吃。不过，用这种方法腌的肉用酱油比较好吃。所以，我们家现在用花椒腌鱼。这是湖北的腌法。肉用酱油的方法腌。过年的时候带回家给家人，大家都很喜欢。

原料:草鱼2条19斤，盐270克，花椒粉40克，花椒20克，高度白酒50克，开水适量。

工具:腌鱼用的大不锈钢碗1个，清洁毛巾1条。

这是腌草鱼的做法。

1、首先将草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼颊，注意清洗鱼腹部的黑膜，这样鱼才不会太腥，然后控干水分;

2、准备腌鱼的调料:为了省事直接用花椒、盐、白酒就可以了。

不要怕麻烦，可以将40克花椒焙烤后用搅拌机磨成粉末，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖磨成粉末腌制。

3、晾干水分草鱼在高度白酒中全部涂一遍(注:如果还有水分，用干净毛巾擦干水分)这样做出来的腊鱼既味鲜，又防腐

4、将剩下的盐和花椒放入锅中中火炒香;

5、用小火将花椒粉炒至微黄，放入粉椒粉，炒到花椒粉的盐香更浓郁就好了，盛出边放边凉;

6、晾凉的花盐，然后均匀地涂在鱼腹、鱼头、鱼全身都涂上，外面也同样抚摸花盐，然后放在一个盆里。

在腌制的过程中，用一个大袋子盖住果皮，防止果皮变干，然后放在阴暗处腌制6天。

7、时间要看鱼腌好不好，一般的盆里腌出了很多鱼身上的水。

8、要准备热水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点擦干，这样晒的时候，就不会有油水滴下来;

9、把涂了盐水的dax挂在阳台上。放在阴凉通风处晾晒10天左右(参考:当体内水分达到50 ~ 60%时，dax就做好了)。

成品。

这是腌制的诀窍。

1、草鱼在腌制食物的过程中会产生亚硝酸盐，一般亚硝酸盐在3 ~ 8天达到最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以在吃腊肉的2天以内和20天以内。

2、鱼肉一旦表面紧实，可以放在室内，不能长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失过多，鱼肉口感柴，不好吃;

3、腊肉要腌制足够的时间，且外观一定要晒干，成品鱼肉颜色呈浅茶色;

4、腌制的腊肉一定要用毛巾和热水擦去表面的盐水，这个步骤不可省略;

5、把晒干的培根切成自己喜欢的大小，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存，想拿多少就拿多少，明年这个时候就可以吃了。

如果是北方的话，皮干后装入袋子装入容器，放在外面冷冻即可，天气变暖后放入冰箱冷冻保存。

6、鱼头腌制后没有什么肉，所以现在很多人腌制的时候都是把鱼头剁下来，大家自己决定。

这是培根的保存方法。

1、腊肠晒干后，用植物油浸泡，可保存一年不坏。

2、将腊鱼一张一张用纸包好，装入箩筐或纸箱，每层装入稻草灰或麦草灰，笼口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

3、用保鲜袋按每次食用分量将腊鱼包装在冰箱中，这种方法保存的时间比较长，但可以快速食用。