猪肉,猪肉怎么做好吃？

12种常见猪肉区别：不同口感与做法，一篇懂

猪肉怎么做好吃？

猪肉的科普｜哪部分的肉好吃

猪肉是猪的肉类，是常见的肉类食材。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养价值。在许多国家，猪肉是人们日常饮食的重要组成部分，可以用烤、煮、炖等多种方式烹调。常见的猪肉料理有炖猪肉、糖醋里脊、猪肉汤等。

12种常见猪肉区别：不同口感与做法，一篇懂

从口感和做法来介绍12种普通猪肉的区别。

1.梅花肉:梅花肉是猪的上肩肉，肉质鲜美，经久不煮，适合烧、烤、煮等做法。

2.五花肉:五花肉是猪腹部脂肪和瘦肉混合的肉，脂肪和瘦肉之间有间隔，适用于烤、煮等烹饪。

3.里脊肉:里脊肉是猪脊骨内侧的软肉，适合甜醋、炒菜、椒盐等。

4.前腿肉:前腿肉就是猪前腿上的肉，肉比较细嫩，弹性好，适合包饺子、炖菜、红烧等做法。

5.后腿肉:后腿肉是指猪的腿到后腿之间的肉，皮厚且红肉多且有筋，适合煮、烤、炒等。

6.猪肘:猪肘即猪脚肉，也叫猪脚肉，皮厚、筋多、胶质重，适合烧、扒、酱、焖、卤、汤等做法。

7.猪排骨:猪排骨是指猪的排骨，含有人体所需的优质蛋白质、脂肪等，适合煮、红烧、蒸、烤、做汤等做法。

8.猪脖子肉:猪脖子肉是指猪脖子肉，被称为“黄金六两”，肉质鲜嫩，解渴爽滑，入口劲道适中，适合炸、烤、爆炒等做法。

9.坐臀肉:位于后腿上部的坐臀肉，肉质紧实有弹性，瘦肉多，适合炒菜或煮肉末。

10.猪头肉:猪头肉是猪头部的肉，肉质较老，但含有丰富的骨胶原，适合煮汤、炖菜等做法。

11.猪耳朵:猪耳朵是猪的听觉器官，富含胶原蛋白和弹性蛋白，适合凉拌、烧烤、做汤等做法。

12.猪尾巴:猪尾巴是猪身体的末尾，含有丰富的胶原蛋白。

以上就是12种普通猪肉的区别介绍。根据口感和烹饪方法，可以选择适合自己口味的部位和烹饪方法。

猪肉怎么做好吃？

猪肉煮熟后切成块，放入热锅中，放入生抽、生醋、蒜、姜翻炒，然后放入50克水，加盖煮20分钟即可(如果喜欢辣，也可以放入青椒翻炒)。

猪肉是家庭料理中最常见的肉料理。做法也多种多样，回锅肉、叉烧肉、猪丸子汤、红烧肉、咸白肉等，都是容易上手的家常菜。最适合喜欢吃肉的人。

1、回锅肉:猪肉先焯水，切成块，放入热油，翻炒，放入生抽、老抽、拍碎的大蒜、生姜翻炒，放入50克水，加盖煮20分钟。

2、叉烧肉:在猪肉中放入酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放入烤箱中180度烤20分钟，取出切成米饭，非常好吃。

3、猪肉丸汤:将猪肉先切成小块，然后剁成肉泥，锅里水开，用手拧成一个个小丸子放入锅中，可以浮上加入其他配菜，最后可以调味。

4、红烧肉:将五花肉洗净切成均匀的块，用冷水焯一下，水开后取出，稍微预热。加入姜、葱、蒜炒出香味。加入焯过水的五花肉翻炒至出油。

猪肉的科普｜哪部分的肉好吃

猪肉科夫|哪部分的肉很好吃

一、猪各部位肉的区别

1、前腿肉:猪的前腿肉。

特点:肥而瘦肉质比较细腻比肥肉多表面一层筋膜比较多肉质偏老。

脂肪:两颗星。

红肉:5颗星。

常用的烹饪方法有:炒菜、肉馅、红烧、卤肉。

2、后腿肉:猪后腿肉。

特点:猪脚的作用是全部活动小，所以这部分肉紧实肉质比较柴，筋膜少脂肪含量也少。

脂肪:1星。

红肉:4颗星。

常用的烹饪方法:炖肉、肉丸、熏肉、火锅。

3、五花肉:猪肚肉。

特点:肥瘦相间，切厚适中皮薄不腻，其肥肉遇热易化瘦肉久煮不柴肉质细腻。

脂肪:四颗星。

红肉:两颗星。

一般的烹调方法有炖、炖、烧、东坡。

4、里脊肉:猪脊骨内侧的嫩肉分成大里脊和小里脊

特点:猪身上肉质比较嫩的部分，不含肥肉几平适用干多种烹饪方式肉质细腻

脂肪:1星。

红肉:5颗星。

常见的烹饪方法有:补药、炖肉、炒菜、油炸。

5、梅花肉:猪肩上的肉就像梅花一样

特点:每只猪身上这块肉只有5、6斤，断面瘦肉占90%，肥肉纵横交错，油脂分布均匀肉质香软且不老。

脂肪:两颗星。

红肉:5颗星。

常用的烹饪方法有烧、煮、炒、锅。

6、猪肋骨:猪的肋骨和脊梁骨

特点:分为前排和后排，前排脆骨多肉少，适合红烧，后排骨多肉少，骨头含量高适合做汤。

脂肪:1星。

红肉:4颗星。

常见的烹饪方法有红烧、炖菜、煮汤、甜醋。

7、猪脖子肉:猪脖子肉就是猪脖子肉。

特点:因其稀少珍贵，故有"黄金六两”，这个部位的肥肉像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩入喉爽滑。

嘴的力度要适度。

脂肪:两颗星。

红肉:4颗星。

常见的烹饪方法:炒菜、烤菜。

8、猪腱子肉:猪脚的肌肉

特征:能取出的量少被肉膜包裹，因为肉筋夹着，肉质紧实有嚼劲。

脂肪:1星。

红肉:5颗星。

常见的烹饪方法有炖、炖、凉拌。

9、坐臀肉:猪屁股上的肉。

特点:坐臀肉肉质结实但肉质稍硬肌肉纤维长，几乎都是红肉三肥七瘦吃起来有点发柴的感觉。

脂肪:两颗星。

红肉:4颗星。

常用烹调方法:卤肉、回锅肉、白切肉。

10、屁股肉:猪屁股顶端的肉。

特点:肉质柔软，肥肉少缝纫前后屁股前端前者肉质较软而后者较硬，纤维粗。

脂肪:两颗星。

红肉:三颗星。

常见的烹饪方法有:炒菜、肉丝/肉片、炖肉。

11、猪腮肉:猪下巴和脸颊两侧的肉。

特点:油脂不多，肉质具有嫩筋的口感柔软，猪在吃东西嚼的时候不断地运动到嘴边肉所以肉质松软有嚼劲。

脂肪:两颗星。

红肉:三颗星。

常见的烹饪方式是:卤肉、烧烤。

12、猪肘子:猪大腿和小腿之间的关节位置

特点:前肘时，前肘的筋皮较厚，瘦肉胶质较重，后肘常做皮，煮出来的汤比前肘的质量差。

脂肪:三颗星。

红肉:两颗星。

常用的烹饪方法:酱肘子、红烧肘子、红烧肘子。

二、猪里脊肉适合做婴儿泥

具体步骤:竹中鸡去腥后捣成泥，放入姜片碗蒸15分钟，蒸后的猪肉再次捣成泥，放入米粉中滴几滴核桃油食用。