鸡蛋百科,鸡蛋有什么营养?有什么功效

关于鸡蛋的资料

鸡蛋有什么营养?有什么功效

什么是鸡蛋？

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1.营养价值:鸡蛋含有丰富的蛋白质，各个年龄层的人都可以食用。此外还含有维生素A、维生素D、维生素B、矿物质等多种营养成分。

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2.鸡蛋的分类:根据鸡的不同品种、饲养方式等因素，鸡蛋可分为普通鸡蛋、土鸡蛋、有机鸡蛋、草鸡蛋等。其中，有机鸡蛋和稻草鸡蛋最受欢迎。

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3.鸡蛋的吃法:鸡蛋可以用煮、炒、烤、煮等多种方法食用。常见的有煎蛋、炒蛋、蒸蛋、煮蛋等。

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4.保存方法:将鸡蛋存放在干燥、通风、阴暗处，最好放入冰箱保存。鸡蛋的保质期一般是3 ~ 4周。

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总之，鸡蛋是一种营养丰富又容易消化的食物，是人们日常生活中常见的食材之一。

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关于鸡蛋的资料

鸡蛋是一种营养丰富、价格便宜的常见食品。

对象A从4 ~ 5个月的婴儿到老人都适合吃鸡蛋。

一、鸡蛋的营养价值

1、蛋白质

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，每100克含有12?含有7克蛋白质，相当于3两鱼或红肉。

鸡蛋的蛋白质消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高。

鸡蛋中含有大量的蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸，所以将鸡蛋与谷类和豆类混合食用，可以提高两者的生物学利用率。

2、脂肪

鸡蛋每100克含脂肪11.6克，大部分集中在蛋黄中，是不饱和脂肪酸较多，脂肪呈乳融状，容易被人体吸收。

3、其他微营养素

鸡蛋中还有钾、钠、镁、磷等重要营养素。尤其是蛋黄，每100克含有7毫克铁。

婴儿吃鸡蛋可以补充奶中缺乏的铁元素。

鸡蛋中含有丰富的磷，而钙相对不足，因此可以通过奶和蛋一起喂养来相互补充。

鸡蛋富含维生素A、B2、B6、D、E和生物素。特别是蛋黄中的维生素A、D、E与脂肪溶解，更容易被人体吸收。

但是需要注意的是，鸡蛋中维生素C含量很少，所以要和富含维生素C的食物一起吃。

二、吃蛋黄好还是吃蛋清好?

蛋黄和蛋清的蛋白质都很优质，消化率很高。

但是，蛋黄和蛋白的其他营养成分有较大差异，蛋白以鸡蛋清蛋白为主;蛋黄中除了含有丰富的卵黄磷外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是含有丰富的铁、磷、维生素A、D、E和B群。

1岁以下、4个月以上的婴儿可以从1/4个蛋黄开始，习惯后逐渐增加到1 ~ 1.5个。

5岁以上的幼儿可以开始吃全蛋。

有些幼儿吃鸡蛋会有过敏反应，这主要是对鸡蛋清蛋白过敏，应避免吃蛋清，甚至全蛋，逐渐吃蛋黄来逐渐达到脱敏的目的。

但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对促进幼儿的生长发育，增强体质和大脑及神经系统的发育，增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

三、生鸡蛋营养价值高吗?

鸡蛋容易感染沙门氏菌和其他病原微生物，生吃容易引发消化系统疾病。生蛋白中含有有机生物蛋白蛋白质和胰蛋白酶，会阻碍蛋白质和生物素的分解和吸收。

相反，煮鸡蛋中的蛋白质结构由致密变为松散，更容易被消化吸收。

当然，过度加热会使蛋白质凝固，影响消化吸收。

四、如何吃鸡蛋。

鸡蛋有很多种吃法，根据年龄和身体状况的不同，吃法也不同。

婴儿常吃的是将煮熟的蛋黄捣成粉末，用于水和牛奶。

低龄的客人可以从蒸蛋羹开始，然后准备蛋汁、水鸡蛋、煎蛋等。

如果你需要流质食物，你可以用牛奶或豆浆做鸡蛋。

孩子可以吃炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

煮蛋是常用的吃法之一，但如果不煮法，往往会蛋清熟蛋黄不熟;或者煮得太熟，鸡蛋碎了，蛋清和蛋黄变硬了，不利于消化吸收。

正确的煮蛋方法:将鸡蛋从冷水中慢慢用中火煮，沸腾后用小火煮2分钟。

关火，继续浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋清澈，蛋黄凝固而不老。

五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋

1.胃功能不全的孩子不宜多吃鸡蛋，否则会使尿素氮蓄积，加重病情。

2.皮肤长脓的孩子也不宜多吃鸡蛋。

鸡蛋有什么营养?有什么功效

鸡蛋是人类最好的营养源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及具有较高生物价值的蛋白质。

对于人类来说，鸡蛋是仅次于母乳的优质蛋白质。

一个鸡蛋的热量相当于半个苹果，半个牛奶，但它含有8%的磷，4%的锌，4%的铁，10%的蛋白质，6%的维生素D, 3%的维生素E, 6%的维生素A, 2%的维生素B1, 15%的维生素含有B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。

这些营养素在修复身体组织、形成新组织、消耗能量、参与复杂的新陈代谢过程等方面发挥着非常重要的作用。

(1)蛋白质:鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，每100克鸡蛋中含有12.7克蛋白质，2个鸡蛋就相当于150克鱼肉或红肉所含的蛋白质。

鸡蛋的蛋白质消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高。

(2)脂肪:100克鸡蛋中含有11.6克脂肪，大部分集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

(3)氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别高，而谷类和豆类中缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类和豆类混合食用，可以提高两者的生物学利用率。

[美食中国](4)其他微营养素:鸡蛋中含有钾、钠、镁、磷等重要微营养素。特别是蛋黄中的铁含量为7毫克/100克。鸡蛋中含有丰富的磷，但钙含量不足，所以牛奶和鸡蛋一起食用可以达到营养互补的目的。

鸡蛋中还含有丰富的维生素A、B。

近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的评价。

概括起来，大致有5个方面。

蛋黄中含有的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

卵磷脂被消化后会释放出胆碱，改善各个年龄段的记忆力。

鸡蛋中的蛋白质有助于修复肝脏损伤。

蛋黄中含有的卵磷脂能促进肝细胞再生。

还可提高人体血浆蛋白含量，增强机体代谢功能和免疫功能。

用鸡蛋预防动脉粥样硬化美国的营养学家和医学家从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4到6汤匙。

3个月后，血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。

鸡蛋富含维生素B2，能分解和氧化体内的致癌物质。

鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

根据对全世界人类癌症死亡率的分析，癌症死亡率与硒的摄取量成反比。

延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体必需的营养成分。很多长寿老人的经验之一就是每天一定要吃鸡蛋。

中国民间流传的许多养生药膳也离不开鸡蛋。

例如，何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等。

加工成咸蛋后，每100克的钙含量从55毫克增加到512毫克，是生鸡蛋的10倍左右。特别适合想补钙的人食用。

什么是鸡蛋？

煎鸡蛋。

用中火加热干净的平底锅，倒入少量油，打入鸡蛋。等到蛋皮粘在底部，用刮刀抽出一半包裹住蛋黄。

煎至两面焦黄(此时蛋黄基本上是生的)，放入事先准备好的汤汁中。

将锅置旺火上，加入葱、酒、盐、味精，沸腾后改小火，约5分钟后用手指按压荷包蛋。强则熟。

这样整个荷包蛋就烤好了。

煮荷包蛋

生鸡蛋1个。

加入少许醋。

的

①在小锅里放入250克水，放入醋煮沸。

把鸡蛋打入杯子里。

②水开，待水开到不太沸的程度后，将鸡蛋慢慢倒入水中，煮至蛋清凝固，蛋黄呈黄色。