xunaa 鱼翅的一般做法:。
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材料:是。
-一对鱼翅。
-生姜。
-甜料酒。
-盐。
葱。
-鸡精。
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做法:是。
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将鱼翅从水中取出，用清水冲洗几次。
将鱼翅放入锅中，加入姜片、料酒、水，大火煮开后转小火煮30分钟，直到鱼翅变软。
3.将煮好的鱼翅取出，洗净沥干水分。
4.另取一锅，放入水，沸腾后加入盐和鸡精，放入鱼翅，加入葱，中火加热，直到汤汁变稠。
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提示:是。
-注意火候，不要煮太多鱼翅。鱼翅变成果冻状，口感变差。
-鱼翅用水多涮几次，鱼的腥味就会消失，更加清爽美味。
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请问这种鱼翅的家常简便做法是怎样的。
鱼翅饭
原料:
鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾米少许、葱、姜、花椒配料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
做法。
1、先将鱼翅浸泡至2小时以上;
2、将泡好的鱼翅用清水洗净，放入冷水锅放入葱姜沫煮3分钟，然后用清水洗净;
3、取一个锅放入食用油，放入花椒大料炸一下倒掉，放入虾和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成;
4。下清汤(我是放入冰箱冷冻保存的大骨汤)，放入适量水和鱼翅煮开;
5。放入盐和鸡精，用淀粉勾芡即可。
注意:
鱼翅先泡在热水里，再用小刀刮去上面的沙子;同时修剪不规则的发梢。
如果翅比较老，反复泡2次，连沙子都干净。
将鱼翅放入凉水锅中煮沸，加入少许碱，用文火煮1小时左右。用手一掐就出来了。换水冲洗1、2次，除去碱味。
猪骨老火鱼翅汤
材料:鱼翅、竹荪、猪骨、陈皮、姜
做法。
1、鱼翅用水泡几个小时。
2、竹荪用清水浸泡干净。
3、将飞水的猪骨放入高压锅中。
4、依次放入鱼翅、竹荪、陈皮、姜。
5、锅中加入半杯水，用大火煮沸半小时，然后用小火煲2 ~ 3小时，调味后关火。
港式桂花炒翅
食材的明细。
鱼翅适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、萝卜丝适量、火腿适量、鸡蛋适量
制作步骤。
1.水过滤鱼翅或素翅泡水(都要用冷水，不要快用热水，真鱼翅要换3次水，素翅就不需要了)。
2.将煮好的老火鸡汤放入碗中浸泡10分钟(如果没有温鸡汤、老火靓汤，也可以将浓汤块溶化在热水中浸泡，但浸泡时间要缩短为3分钟)
3.将洋葱丝倒入锅中用油炒至变软。
4.放入红色的西红柿拌匀，从红色西红柿中取出胡萝卜素(油的边缘变红时，胡萝卜素就出来了。转小火)。
5.加入香菇丝搅拌(香菇是干香菇，用冷水浸泡后沥干)。
6.加入青椒丝(对半切开去籽，切成丝)。
7.最后加入火腿丝拌匀。
8.在5个鸡蛋中加入盐，搅打均匀(一定要搅打均匀，让蛋白和蛋黄充分混合)。
9.将炒好的食材全部放入打散的蛋液中拌匀，用筷子搅拌均匀，使蛋液相互缠绕。
10.锅中加热至没有油，倒入拌好的材料。
11.转小火，稍微有点粘性的时候，加入半量的鱼翅混合(小火，比大火小)。
12.第二次加入鱼翅拌匀即可。
一个提示。
1在整个过程中，老火清鸡汤里是放了盐的，浸泡后味道鲜美，然后鸡蛋里放过盐，第二次是鲜。
2火腿本身的咸味就足够了，不需要再加盐。
3只要菜好，素翅也很好吃，提倡大家改用素翅，爱护动物，保护地球。
新鲜鱼翅的做法
步骤①准备原材料。
主要材料是鱼翅20克、鸡肉500克、料酒2大勺、盐适量、葱1段、生姜1片、胡椒粉少许。
1、先把皮&去掉脂肪，一分为二，一块纯肉，一块骨头。
2、汤的全部材料，贝在水里泡的2点，鸡骨和瘦肉切好。
3、将水洒在汤上，用清水冲洗干净。
4、加入适量的水和2片姜，与鸡块、瘦肉、干贝、火腿一起煮汤，煮60分钟。
5、把鸡肉切成大块备用。
6、将鸡肉用姜水飞水，再用清水冲洗。
7、鱼翅用姜水飞水，再用清水冲洗。
趐8、鱼、鸡肉、枣、圆肉、姜碎片也准备的保管。
9、上面的汤也煮好，去掉面上的一层油。
10、将所有材料放入锅中，加入汤煲40分钟即可。
11、成品。
鱼翅怎么做好吃呀
哇，好厉害啊!制作鱼翅一般的技术和设备要求很高，你说细鱼翅一根，是散鱼翅吗?散羽的升毛要求不高，因为已经加工过了。
但是，上述的蒸煮和红烧方法可能不符合你的需求。鱼翅其实这种东西是要靠一些辅料来提高他的味道的，一般需要用清汤鸡来增加鱼翅。鱼翅可以泡在水里直到换水为止。鱼翅浸泡4到6小时(鱼翅应恢复柔软弹性)后，用手去除杂质。
蒸是用蒸笼蒸几个小时(我是3 ~ 5小时)，这是第一步!
之后也不说想做什么味道，就做简单的。
三丝鱼翅羹:主料鱼翅、火腿丝、鸡胸肉丝、冬笋丝，这几种材料加清鸡高汤(不要用替代品，否则会贬低自己的价值来达到鱼翅的效果不能做羹(记得勾芡哦)很简单!
鱼翅做起来很简单，但是长头发很麻烦，一般家庭做起来很难!
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