湖南土特产

湖南土特产

    湖南土特产丰富多彩，主要有湘莲、湘绣、湖南茶叶、黑火药、白芷、苡米、玉兰片、洞庭春茶、菊花石、湖南柑橘、岳阳楼等。

一、湘莲

    湘莲是湖南的特产，湘中的水湘，湘南的耒阳、永兴，湘西的安乡、常德等地都是湘莲的盛产地。耒阳所产的湘莲，颗粒大，煮后糯滑可口，是良好的滋补品。安乡的湘莲，不但颗粒大，而且莲芯细长，色泽鲜亮，香甜可口。洞庭湖区盛产湘莲，每到采莲季节，湖中荷花如帜，一望无际。湘莲在历代都被作为贡品进奉朝廷。

二、湘绣

    湘绣是以湖南长沙为中心的带有鲜明湘楚文化特色的湖南刺绣工艺的总称，是勤劳智慧的湖南人民在漫长的人类文明发展史中创造并精心培育的一种具有独特地方特色的工艺美术珍品，与苏绣、蜀绣、粤绣齐名，为中国四大名绣之一。1982年收绣于长沙城西金线街“上彩姑”(后称老观街绣坊)的望月彩绒麻绣像，是现存的一件湘绣珍品。

三、湖南辣椒与豆豉

    湖南人以能吃辣而誉满全国。湖南的辣椒和豆豉在全国都是很有名的。辣椒有干辣椒和泡辣椒之分，豆豉则有青豆豆豉和黄豆豆豉之别。湖南辣椒与豆豉在制作方法和味觉上都有各自的特点。湖南人喜欢吃辣椒和豆豉，与这里的地理环境和气候条件有很直接的关系。湖南人以能吃辣而誉满全国。在湖南，无论在街头小吃摊上还是饭店酒家里，吃饭时先端上一碗红艳艳的辣椒酱几乎成为所有食客的习性了。每顿菜肴必须有辣椒来搭配，“无辣不成菜”几乎成为大家的口头禅了。有一家在当地非常有名气的菜馆居然在一间有十二个灶头的厨房里就有一个专门为备制辣椒酱的小灶台呢!而且每位厨师都会有一至两个专门为他切辣椒的徒弟。究竟这个地方的辣椒有多大魅力呢?我来到这个大菜馆的后厨房亲眼目睹了这一幕：一位厨师切完一盘辣椒后，用抹布擦净双手，又用抹布擦了三四下切菜刀，之后才开始切下一盘菜。“火辣辣的天不怕地不怕”真可谓是湖南人的真实写照!至于豆豉的生产过程也很奇特。传说中起源于远古女娲时代的女人图腾庙会活动而民间的口碑相传就其文字记载有始于唐代皮日休、陆龟蒙的诗文；宋代朱熹记载于新安志；明代李时中记载于本草纲目。豆豉的生产工艺最早是以僧厨为发端，逐渐普及到民间。豆豉以黄豆或黑豆为原料，利用曲霉或者毛霉所分泌的蛋白酶以及豆腐所含的脂肪酶和蛋白酶的催化作用将原料豆中的蛋白质水解成肽和氨基酸以及其它含氮化合物，同时辅以食盐、糖等调料制成豆豉供食用。豆豉的种类很多，根据生产工艺的不同可以将其分为干豆豉和湿豆豉两种。干豆豉是将毛霉或者曲霉所分泌的蛋白酶以及豆腐中所含的脂肪酶和蛋白酶一起加入食盐、糖等调料后装入容器中经自然发酵而制成的。湿豆豉又可以分为前期半成品发酵和后期成品发酵两种。前期半成品发酵即将经过筛选洗净后的黄豆放入锅内煮熟或者蒸熟之后降温至35摄氏度左右时接种毛霉或者曲霉种；后期成品发酵即将经过前期发酵并且经过压榨之后得到的豆腐坯经过装坛加盐后再密封发酵一定的时间即为成品发酵。湖南人喜欢吃辣椒和豆豉也与其地理环境和气候条件有很直接的关系。湖南属于亚热带湿润气候地区，冬季寒冷潮湿，夏季炎热潮湿，而春秋两季又多为阴雨天气。因此湖南人喜欢吃辣椒和豆豉来驱寒除湿、增进食欲、助消化以及预防感冒等疾病。

四、腊肉与湘窖酒

    湖南人喜欢吃腊肉和湘窖酒也是与其地理环境和气候条件有关的。湖南人喜欢吃腊肉是因为冬季寒冷潮湿，而腊肉可以驱寒暖身；同时冬季也是腌制腊肉的季节，因此腊肉又成了湖南人过年的必备食品之一了。湘窖酒则是以高粱为主要原料采用半固态发酵酿造而成的。由于湖南地区湿润多雨，人们多以稻米为主食，而稻米中富含淀粉和糖类，这就为湘窖酒的酿造提供了得天独厚的条件。同时湘窖酒的酿造历史也非常悠久，早在宋代时期就有“饮之香、醉之畅”的美誉了。

五、湘橘与湘蜜

    湘橘是湖南地区的特产水果，其品种繁多，品质优良，被誉为“橘中之王”。湘橘以果实硕大、色泽鲜艳、味酸甜可口而闻名于世。湘蜜则是湖南地区的优质蜂蜜，以其色泽鲜艳、味道浓郁、营养丰富而备受青睐。湘橘和湘蜜都是湖南地区重要的经济作物，也是湖南人日常生活中必不可少的食品之一。

六、湘竹制品

    湖南地区竹林资源丰富，因此湘竹制品也是湖南的特产之一。湘竹制品品种繁多，包括竹席、竹帘、竹椅、竹床等，以其制作精良、款式新颖、舒适耐用而广受欢迎。其中最有名的湘竹制品是“竹编”，其制作工艺精湛，具有很高的艺术价值。

七、湖南小吃

    湖南的小吃种类繁多，口味独特，深受人们喜爱。其中最有名的湖南小吃有臭豆腐、糖油粑粑、糯米鸡等。这些小吃都具有湖南地方特色，口感鲜美，有的辣味十足，有的甜而不腻，让人回味无穷。

    湖南的土特产丰富多彩，无论是湘莲、湘绣、辣椒和豆豉等传统工艺品和食品，还是湘橘、湘蜜等地方特产水果和蜂蜜，以及湘竹制品和湖南小吃等特色产品，都是湖南人民勤劳智慧的结晶，也是湖南地区独特的文化和地理特色的体现。