芙蓉鲫鱼

芙蓉鲫鱼

    1. 简介

    芙蓉鲫鱼是一道源自中国传统的美味佳肴，它以新鲜的鲫鱼为主料，配以鸡蛋清和各种调料，经过精心烹制而成。成品芙蓉鲫鱼肉质鲜嫩，味道醇香，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

    2. 制作材料

    主要材料：新鲜鲫鱼1条（约500克）、鸡蛋清2个。

    调料：葱姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清汤适量。

    3. 制作方法

    步骤一：准备材料。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用；将鸡蛋清打入碗中，搅拌均匀。

    步骤二：处理鲫鱼。将鲫鱼斜切成片，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，然后捞出沥干水分。

    步骤三：烹制。锅中加入清汤，放入葱姜烧开，然后放入鲫鱼片，加盐、料酒、鸡精调味。

    步骤四：芙蓉制作。另起一锅，加油烧热，倒入鸡蛋清，快速搅拌，待其凝固成芙蓉状后，捞出放入盘中。

    步骤五：组合。将煮好的鲫鱼片放在芙蓉上面，浇上汤汁即可。

    4. 营养价值

    芙蓉鲫鱼富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B1、B2和烟酸等营养成分，具有滋阴养血、补中益气、健脾开胃等功效。特别是其中的蛋白质，易于消化吸收，对于增强机体免疫力有很大帮助。

    5. 注意事项

    由于芙蓉鲫鱼在烹制过程中需要使用到鸡蛋清，因此对于蛋类过敏的人群不宜食用。在处理鲫鱼时要注意去鳞和去内脏，以保持鱼的新鲜和卫生。